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Pillole dell'agrifood

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  • Nuove tecnologie, sostenibilità, microbiologia, sicurezza alimentare… Troverai tutto questo all’interno di Pillole dell’agrifood, gli approfondimenti scientifici di Food Hub.
    Ogni venerdì, in meno di cinque minuti ascolterai il riassunto del nuovo articolo appena pubblicato sul nostro blog, più una ricerca scientifica sullo stesso tema.

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Episodios
  • Ep. 214 - Cambiamenti climatici e colture: un danno da miliardi di dollari

    Ep. 214 - Cambiamenti climatici e colture: un danno da miliardi di dollari
    Jul 19 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti climatici nella proliferazione di parassiti e patogeni all'interno delle colture. Buon ascolto!
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    5 m
  • Ep. 213 - Gelato senza grassi, ma con fibre

    Ep. 213 - Gelato senza grassi, ma con fibre
    Jul 12 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di fibre alimentari come sostitute del grasso all'interno del gelato, ottenendo un prodotto finale simile ma con proprietà migliori. Buon ascolto!
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  • Ep. 212 - Come migliorare la qualità del vino

    Ep. 212 - Come migliorare la qualità del vino
    Jul 5 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al posto del più comune batterio Oenococcus oeni. Buon ascolto!
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