Episodios

  • Ep. 214 - Cambiamenti climatici e colture: un danno da miliardi di dollari

    Ep. 214 - Cambiamenti climatici e colture: un danno da miliardi di dollari
    Jul 19 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Come influisce il cambiamento climatico sulla salute delle nostre colture?” redatto per noi da Anna Aldrighetti, pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si approfondisce l'impatto dei cambiamenti climatici nella proliferazione di parassiti e patogeni all'interno delle colture. Buon ascolto!
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    5 m
  • Ep. 213 - Gelato senza grassi, ma con fibre

    Ep. 213 - Gelato senza grassi, ma con fibre
    Jul 12 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Fibre alimentari come sostituti dei grassi nel gelato – Impatto sulle caratteristiche sensoriali” redatto per noi da Matteo Zanoni, pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si approfondisce l'utilizzo di fibre alimentari come sostitute del grasso all'interno del gelato, ottenendo un prodotto finale simile ma con proprietà migliori. Buon ascolto!
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    4 m
  • Ep. 212 - Come migliorare la qualità del vino

    Ep. 212 - Come migliorare la qualità del vino
    Jul 5 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola "Lentilactobacillus hilgardii: Potenzialità Enzimatiche e Impatto sulla Qualità del Vino” redatto per noi da Giorgio Gargari, pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si approfondisce la fermentazione alcolica e malolattica come processi cruciali nella creazione del vino, in particolare l'utilizzo del batterio Lentilactobacillus hilgardii al posto del più comune batterio Oenococcus oeni. Buon ascolto!
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    5 m
  • Ep. 211 - Alla scoperta dei probiotici

    Ep. 211 - Alla scoperta dei probiotici
    Jun 28 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Sfruttare la capacità dei probiotici per combattere la Salmonella Heidelberg e migliorare la salute intestinale nei polli da carne.” redatto da Patrícia Giovana Hoepers et al e pubblicato sul Poultry Science .
    In questo articolo si approfondisce il l'utilizzo dei probiotici non solo nell'utilizzo umano ma come possibile agente nella lotta alla Salmonella e per migliorare gli standard di sicurezza alimentare. Buon ascolto!
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    5 m
  • Ep. 210 - Le tue scelte alimentari sul pianeta

    Ep. 210 - Le tue scelte alimentari sul pianeta
    Jun 21 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Ruolo e impatti delle scelte alimentari sulla Sostenibilità.” redatto per noi da Erika Venturini e Mimosa Magnani e pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si approfondisce il concetto di sostenibilità alimentare e come le diverse diete possano più o meno influire sull'impatto ambientale. Si sottolinea così l'importanza di azioni individuali e collettive. Buon ascolto!
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    4 m
  • Ep. 209 - Contro lo spreco alimentare

    Ep. 209 - Contro lo spreco alimentare
    Jun 14 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “MICROORC: microbioma per la sostenibilità del sistema alimentare.” redatto per noi da Manuela Guiducci, Simona Mincione e Patrizia Circelli pubblicato sul nostro blog, in collaborazione con CiaoTech
    In questo articolo si esplora l'attuale spreco alimentare e come poterlo arginare tramite il progetto MICROORC che mira a ridurre drasticamente lo spreco sfruttando soluzioni innovative basate sul microbioma tramite un ventaglio di soluzioni, tecnologie, servizi, strumenti e politiche. Buon ascolto!
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    4 m
  • Ep. 208 - Il nostro cibo è sicuro?

    Ep. 208 - Il nostro cibo è sicuro?
    Jun 7 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “PFAS: contaminanti POP negli alimenti.” redatto per noi da Giulia Mastellone pubblicato sul nostro blog
    In questo articolo si esplora la presenza delle sostanze PFAS all'interno di determinati prodotti alimentari e come entrano in circolazione dentro l'organismo umano. Buon ascolto!
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    4 m
  • Ep. 207 - Il lato... “dolce” della simulazione

    Ep. 207 - Il lato... “dolce” della simulazione
    May 31 2024
    L’articolo di cui ti parliamo oggi si intitola “Il lato... “dolce” della simulazione: dietro le quinte di Nestlé” redatto per noi da COMSOL pubblicato sul nostro blog.
    In questo articolo si esplora l'utilizzo della simulazione multifisica da COMSOL per ottimizzare la produzione di cioccolato, wafer e cereali di Nestlè.
    Buon ascolto!
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    4 m