Hai mai sognato di sbirciare tra i fornelli dei tuoi ristoranti preferiti?

In questa puntata Claudia, Sonia e Alberto ci portiamo dietro le quinte delle cucine, per svelarci tutti i segreti, gli aneddoti e le passioni degli chef.

Dalle ricette segrete alle sfide in cucina, dalle storie di successo alle gaffe più esilaranti: e lo faremo con ben due ospiti, Dario Pandolfo, chef del ristorante cala luna di Cefalù e Mariano Carbonetti, chef e tecnico delle tradizioni Antropologiche del Mediterraneo.

Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.

Da un'idea di Cristiano Pasca

Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone

Condotto da Sonia Hamza

Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Claudia, Sonia e Alberto si incontrato al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.

Pane bianco o rimacinato? Con mollica o senza? Ai cereali o integrale?

In questa puntata ci immergiamo nel mondo della panificazione e della pizza, ospiti della puntata: Simona Barone, titolare dei quattro punti vendita “Forno Impero” a Trapani, e Pierangelo Chifari, pizzachef e pioniere della pizza contemporanea, patron della pizzeria “Archestrato di Gela”.

Di cosa parliamo?

Della scelta delle farine e la loro provenienza, dei prodotti da forno e la selezione delle materie prime, del futuro dell’automazione nella panificazione e gli errori più comuni nella preparazione.

Un podcast prodotto da Diecimedia, in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.

Da un'idea di Cristiano Pasca

Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone

Condotto da Sonia Hamza

Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti

Quello che i piatti non dicono.

Claudia, Sonia e Alberto si incontrano al supermercato e dalla loro spesa nasce un podcast che racconta il percorso del cibo dal produttore allo scaffale.

In questo episodio ci accompagnano nel mondo del pesce, insieme a due ospiti d'eccezione: Salvatore Maggio, proprietario di un'azienda conserviera di Marsala, e Mariano Carbonetti, chef e docente di cucina.

Affrontiamo temi cruciali legati alla scelta consapevole del pesce: approfondendo la provenienza, i processi di produzione e di conservazione, i consigli di stagionalità e le sfide che affronta oggi l'industria conserviera.

Un podcast prodotto da Diecimedia in collaborazione con Prezzemolo e Vitale.

Da un'idea di Cristiano Pasca

Scritto da Claudia Pedicone - Alberto Anzalone - Cristiano Pasca

Condotto da Sonia Hamza

Montaggio e sonorizzazione Giovanni Mangalaviti