Episodios

  • 06/07/2024 - Unreasonable Hospitality

    06/07/2024 - Unreasonable Hospitality
    Sep 6 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    La maggior parte dei libri sul business non parla davvero di business. Spesso si concentrano su aspetti tecnici come finanza, controllo dei costi, o soft skills come gestione del personale, senza mai spiegare come questi elementi si integrano nella realtà quotidiana di un'azienda.

    Ed è qui che Unreasonable Hospitality di Will Guidara si distingue. Guidara, ex direttore generale di ristoranti di fama mondiale come Eleven Madison Park, offre un approccio unico, fondendo abilità tecniche e umane.

    Il libro è parte memoir, parte manuale di business, e ci mostra come il successo non sia solo una questione di perfezione ma di attenzione alle persone e ai dettagli. Una delle sue affermazioni più impattanti riguarda il ruolo del leader: "Il mio lavoro è fare ciò che è meglio per il ristorante, non necessariamente per il personale. Spesso le due cose coincidono, ma la priorità resta l’azienda."

    Un concetto che sfida molti principi di gestione, e che pone l’accento sull’importanza del pragmatismo nel bilanciare obiettivi aziendali e umani. Il libro esplora anche temi come il controllo dei costi e l'importanza di investire in quegli extra che fanno la differenza per l'esperienza del cliente. Guidara sottolinea come piccoli dettagli trascurati possano diventare offese personali e come i manager debbano essere attenti senza temere di essere considerati "micro-manager".

    Unreasonable Hospitality è un manuale essenziale per chiunque voglia elevare l’esperienza offerta ai clienti e, allo stesso tempo, garantire la sostenibilità del business. La chiave, secondo Guidara, è offrire sempre più di quanto il cliente si aspetti, in modo sistematico e scalabile con delle esperienze wow!

    Questo è il momento in cui la teoria incontra la pratica. Per chi vuole aggiungere passione o semplicemente riaccenderla concigliandola con successo aziendale, è difficile trovare un modo migliore per farlo che leggere questo meraviglioso libro.

    Unreasonable Hospitality lo trovate su Amazon e nelle migliori librerie

    The Hospitality Advocate per oggi si conclude qui, io vi aspetto domani e vi auguro una buona giornata.
    Más Menos
    3 m
  • 05/09/2024 - APERTISSIMO

    05/09/2024 - APERTISSIMO
    Sep 5 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Siamo a giovedì 5 settembre 2024 e con grande soddisfazione vediamo continuare il grande progetto di Tuorlo e Espressy che prende il nome di APERTISSIMO, la prima community della ristorazione ad adesione volontaria e gratuita, concretamente inclusiva.

    Il progetto si rivolge alle realtà della ristorazione: chi aderisce prende una posizione contro l’omofobia e le discriminazioni legate alle tematiche di genere e orientamento sessuale. Aderendo al movimento, i ristoranti ricevono il badge di APERTISSIMO da apporre sulla porta d’ingresso, attraverso il quale potranno comunicare la proprio adesione anche all’esterno, in quanto luoghi di lavoro aperti all’inclusione in fase di assunzione a prescindere dall’orientamento e dall’identità delle persone candidate.

    Oltre al badge, i locali ricevono un manuale pratico di diversità & inclusione, redatto appositamente da Espressy, con l’obiettivo di guidare i datori di lavoro e gli chef nell’inclusione dei propri collaboratori e nella creazione di un clima di lavoro sano.

    Il progetto dispone di una propria piattaforma digitale in cui è presente la lista delle realtà aderenti e un'apposita job board, in cui le realtà che aderiscono possono inserire degli annunci di lavoro, in modo da facilitare l’incontro tra domanda e offerta. A oggi il Malindi di Marina di Castagneto Carducci ricerca una figura di bartender mentre Hambre a Verona ricerca una figura di aiuto cuoco.

    Il progetto nasce dall’osservazione del settore ristorazione che, mai come in questi ultimi anni, sta attraversando una crisi profonda e una perdita importante di lavoratori, dovuta a molteplici cause sistemiche: precariato, ritmi di lavoro estenuanti con effetti sulla salute fisica e mentale e sfortunatamente anche eventi di discriminazione dei diritti delle persone.

    L'iniziativa ha già ottenuto il sostegno di numerosi volti del food and beverage, in primis Viviana Varese che con i suoi progetti imprenditoriali è da anni impegnata nel sociale e per i diritti civili. Molte regioni italiane sono coperte con locali Apertissimi ma un grande lavoro di advocacy verrà fatto per il futuro!

    Ti invito a Visitare tuorlomagazine.it/apertissimo per scoprire come aderire.

    The Hospitality Advocate per oggi si conclude qui, io vi aspetto domani e vi auguro una buona giornata.
    Más Menos
    4 m
  • 04/09/2024 - I Trend: Sostenibilità - Tecnologia - Esperienze

    04/09/2024 - I Trend: Sostenibilità - Tecnologia - Esperienze
    Sep 4 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Settembre è caratterizzato come il rinizio dell'anno e oggi guardiamo quali sono i fattori di crescita che continuano a guidare il mondo dell'ospitalità.

    Una delle tendenze più rilevanti per il 2024 è senza dubbio la sostenibilità. Secondo il World Travel & Tourism Council, oltre il 70% dei viaggiatori globali preferisce strutture ricettive con pratiche sostenibili. Questo sta portando molte aziende del settore a eliminare la plastica monouso, investire in energie rinnovabili e ottimizzare l'uso delle risorse. La catena "GreenStay", ad esempio, ha visto un aumento del 25% nelle prenotazioni grazie a programmi di sostenibilità certificati. Anche i ristoranti stanno seguendo questa strada, con un forte focus su menu plant-based e prodotti a chilometro zero, attirando una clientela sempre più attenta e consapevole proprio come sta facendo il ristorante TerraMadre a Nettuno.

    La tecnologia continua a rivoluzionare l'ospitalità nel 2024. Entro la fine dell'anno, oltre il 60% delle strutture di alto livello utilizzerà assistenti virtuali basati su AI per gestire prenotazioni e servizi h24. La tecnologia touchless, già introdotta durante la pandemia, è diventata standard, con check-in automatizzati e menu interattivi. Inoltre, l'analisi dei big data permette alle strutture di personalizzare l'esperienza degli ospiti, come fa "LuxStay", che grazie ad algoritmi predittivi ha migliorato la soddisfazione del cliente del 30%. La tecnologia non solo ottimizza le operazioni, ma crea nuove opportunità per sorprendere gli ospiti.

    L'esperienza cliente è centrale nel 2024. Non basta più offrire un buon servizio; è essenziale creare momenti memorabili. Le strutture stanno investendo in esperienze immersive, come cene tematiche o percorsi benessere su misura. Ad esempio, "Alpine Retreat" organizza workshop di cucina locale, legando l'ospite al territorio. Collaborazioni con artisti e brand di lusso trasformano soggiorni ordinari in eventi straordinari, aumentando la soddisfazione e la fidelizzazione dei clienti. Chi riuscirà a offrire esperienze autentiche e coinvolgenti sarà in grado di dominare il panorama dell'ospitalità. E se Il 2024 segna un anno di grandi trasformazioni nell'ospitalità, con un focus su sostenibilità, tecnologia avanzata ed esperienze cliente eccezionali, Investire in questi ambiti non è solo strategico, ma necessario per eccellere in un mercato in continua evoluzione.

    The Hospitality Advocate per oggi si conclude qui, io vi aspetto domani e vi auguro una buona giornata.
    Más Menos
    3 m
  • 03/09/24 - Il nuovo servizio di Uber Yacht

    03/09/24 - Il nuovo servizio di Uber Yacht
    Sep 3 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Siamo già al 3 di settembre e mentre milioni di persone hanno attraversato l'Europa quest'estate, Uber ha regalato ai viaggiatori esperienze indimenticabili, rivoluzionando il modo di esplorare il continente.

    Con l'arrivo di Uber Yacht sulle scintillanti coste di Ibiza ad agosto, i vacanzieri hanno avuto la possibilità di vivere il lusso a portata di mano. Questo servizio esclusivo ha permesso ai clienti di prenotare in anticipo uno yacht privato direttamente dall'app Uber, offrendo un'intera giornata in mare a bordo di un lussuoso Sunseeker Yacht. Con un capitano personale, champagne e snack artigianali, l'esperienza ha rappresentato il massimo del comfort e dell'eleganza.

    Le acque cristalline di Formentera e i tramonti mozzafiato presso Es Vedra sono state solo alcune delle meraviglie che i gruppi di fortunati hanno potuto esplorare grazie a Uber Yacht, disponibile tramite Uber Reserve con un preavviso di 24 ore per tutto il mese di agosto.

    Ma l'estate non è stata solo Ibiza. Uber ha esteso le sue offerte nautiche in tutta Europa, lanciando servizi esclusivi come la "Limo Boat" a Venezia, e proprio in questi giorni lo vediamo in azione durante la mostra del cinema di Venezia, che ha reso ancora più magica la navigazione nella Laguna Veneziana, e Uber Boat in Grecia, espandendo il servizio da Mykonos ad Atene, Corfù e Santorini.

    Anche Parigi ha avuto il suo tocco speciale con Uber Cruise, un tour privato e gratuito di un ora lungo la Senna. Una mini crociera 100% elettrica, dove i visitatori hanno potuto ammirare Notre Dame, il Louvre e la Torre Eiffel sorseggiando champagne.

    Queste iniziative hanno risposto alla crescente domanda di servizi di mobilità nelle mete turistiche più amate d'Europa. L'estate 2023 ha visto un boom nell'uso dell'app Uber da parte di clienti internazionali, con un aumento del 55% in paesi come Grecia e Spagna, e oltre 800.000 persone che hanno aperto l'app a Ibiza.

    Guardando al futuro, Uber prevede di continuare a innovare e ampliare le sue offerte di viaggio, esplorando nuove destinazioni e introducendo ulteriori servizi nautici per soddisfare la voglia di avventura e lusso dei suoi clienti. Non resta che aspettare e scoprire quali altre meraviglie ci riserverà Uber nelle prossime stagioni!

    Per maggiori informazione visitate www.uber.com The Hospitality Advocate per oggi si conclude qui, io vi aspetto domani e vi auguro una buona giornata.
    Más Menos
    3 m
  • 02/09/2024 - The Green Lady Cocktail Room

    02/09/2024 - The Green Lady Cocktail Room
    Sep 2 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Cosa ci sarà mai dietro un Muro di Bambù in un Hotel ad Honolulu?

    Oggi lunedì 02 settembre 2024 vi porto alla scoperta di un angolo segreto di Waikīkī: The Green Lady Cocktail Room. Questo bar nascosto, situato all'interno del White Sands Hotel, offre un menù di cocktail tanto creativo quanto nostalgico, che ci riporta con un sorriso ai ruggenti anni '20.

    Non si può prenotare e il sistema è "first-come, first-served" e quindi arrivare presto garantisce un posto privilegiato al bancone. L'interno del locale può ospitare circa 20 persone, creando un'atmosfera intima e affascinante, dal sapore clandestino e glamour di un tempo passato. Il menù riflette l'epoca del Proibizionismo, quando la produzione, vendita e trasporto di alcolici erano illegali negli Stati Uniti.

    Nel menù sono presenti classici come il French Julep o il Singapore Sling ma anche drink meno conosciuti come '23 in Spring con aquavit, pernod, assenzio, cetriolo, lime e citronella o Golden Age con bourbon, Strega, agave al tè Earl Grey, fiori d'arancio e limone—un degno rivale del classico old-fashioned.

    The Green Lady è frutto della stessa squadra che ha dato vita a Fête, il bistrò più amato del centro, e a Heyday, il bar/ristorante rétro a bordo piscina con le altalene. Maddie Finnegan supervisiona il cocktail menù del White Sands Hotel e ama poter guidare sia la suggestiva Green Lady che il vicino Heyday in stile tiki, con i suoi festosi drink fruttati a base di rum. "Molti dei nostri cocktail sono più erbacei e botanici, più leggeri, e sono guidati dal distillato," dice Maddie. Ho scelto di evitare il classico stereotipo del bar clandestino, dove "quando entri in una stanza buia, devi bere liquori scuri."

    Con i drink in mano, ci si rilassa e si apprezza l'atmosfera vintage e vellutata contornati da un mix equilibrato di local e turisti. Un ritratto misterioso di una donna osserva gli ospiti e potrebbe ricordare la figura di una donna che gestiva un bar clandestino, ma di enorme successo, nascosto in una stanza d'hotel a Waikīkī durante il Proibizionismo.

    Direi non male per un viaggio nel tempo. A questo punto per entrare, chiedete della Green Lady all'hotel o cercate la Stanza 8.

    Per maggiorni informazioni visitate la pagina instagram @greenladycocktailroom

    he Hospitality Advocate per oggi si conclude qui, io vi aspetto domani e vi auguro una buona giornata.
    Más Menos
    3 m
  • 01/09/2024 - Un Nuovo Funk e #Rosolioday

    01/09/2024 - Un Nuovo Funk e #Rosolioday
    Sep 1 2024
    Ciao sono Alejandro Mazza e questo è The Hospitality Advocate il Podcast dove vi racconto ogni giorno notizie, tendenze e personaggi del mondo dell'ospitalità nel tempo di un caffè

    Buongiorno e Benvenuti a questa serie di The Hospitality Advocate è domenica 1 settembre 2024 e come avrete sentito in sottofondo la musica è cambiata... abbiamo un nuovo funk!

    Mi presento sono Alejandro Mazza, esperto di ospitalità e comunicazione e scopriremo insieme le novità di questo affascinante mondo giorno dopo giorno!

    Oggi iniziamo con l'inaugurazione del Rosolio Day per celebrare l’ottavo anniversario della nascita di Italicus Rosolio di Bergamotto! Grazie a ITALICUS, il 1° settembre 2024 diventa il Rosolio Day: per questa ricorrenza, nel mese di settembre, saranno proposti cocktail speciali a base di ITALICUS inclusi in una drinklist dedicata. Per lanciare la campagna, Giuseppe Gallo, Ceo e fondatore di ITALICUS, si avvarrà della collaborazione di LP, Lauren O'Brien, vincitrice del talent Drink Master USA 2023 su Netflix.

    La mixologist racconterà in una serie di video online la sua esperienza con il Rosolio di Bergamotto, i segreti per gustarlo al meglio, le origini del brand e la sua interpretazione nell’arte della miscelazione. “Essere testimonial dell’Art of ITALICUS Anniversario e del Rosolio Day è un onore - commenta LP - ITALICUS è un brand che dimostra attenzione al dettaglio in ogni singolo aspetto, dalla creazione del prodotto al design della bottiglia. Giuseppe Gallo, con la sua vasta esperienza nel mondo beverage, ha creato davvero qualcosa di speciale”.

    “L’aperitivo è un fenomeno globale diffuso a partire dall’Italia e ITALICUS è ormai affermato in tutto il mondo - commenta Giuseppe Gallo, infatti la campagna farà il giro del globo e abbraccerà otto nazioni: Italia, Francia, Hong Kong, Nuova Zelanda, Stati Uniti, Svizzera, UK e Ungheria. Oltre ai locali coinvolti nella campagna, il Rosolio ITALICUS può essere gustato anche in alcuni dei “World's 50 Best Bars 2023”, tra i quali il Connaught Bar a Londra, il Sips a Barcellona, il Freni e Frizioni a Roma, il Double Chicken Please a New York, il Bar Leone a Hong Kong, il Maybe Sammy a Sydney, il Cafe La Trova a Miami e il BKK Social Club a Bangkok.

    Per maggiorni informazioni visitate la pagina www.RosolioItalicus.com

    The Hospitality Advocate per oggi si conclude qui, io vi aspetto domani e vi auguro una buona giornata e una buona domenica.
    Más Menos
    3 m
  • 12.01.23 - ART OF ITALICUS APERITIVO CHALLANGE

    12.01.23 - ART OF ITALICUS APERITIVO CHALLANGE
    Jan 12 2024
    Anche quest'anno ITALICUS Rosolio di Bergamotto, simbolo dell’aperitivo italiano nel mondo, accompagna i bartender internazionali in ’ART OF ITALICUS APERITIVO CHALLENGE, competizione arrivata oggi alla sua sesta edizione.
    I partecipanti si ispireranno al mondo dell’arte per realizzare aperitivi che abbiano come protagonista ITALICUS Rosolio di Bergamotto.
    Il programma della competizione è aperto a Italia, Croazia-Slovenia, Francia, Grecia, Hong Kong, Norvegia, Portogallo, Spagna, Stati Uniti, Svezia, Svizzera, UK e Ungheria e i bartender concorreranno per il titolo Nazionale di ITALICUS Bar Artist Of The Year 2024. La rosa dei bartender finalisti sarà invitata a partecipare alla finale internazionale a Roma il 12 maggio dove verrà proclamato ITALICUS Global Bar Artist Of The Year 2024, e volerà oltreoceano, a Miami, a Cafe La Trova di Julio Cabrera per partecipare a un programma di formazione in uno dei locali nominati nel 2023 tra i 50 più influenti al mondo, per la categoria World’s 50 Best Bars.
    i bartender potranno partecipare al concorso fino al 20 febbraio 2024 presentando la loro “opera d’arte da bere” sulla piattaforma: www.artofitalicus.com
    Más Menos
    2 m
  • 03.01.24 - Legge di Bilancio 2024 per Hospitality

    03.01.24 - Legge di Bilancio 2024 per Hospitality
    Jan 3 2024
    Con il Pacchetto Lavoro incluso nella legge di Bilancio 2024, il governo ha finanziato e rifinanziato una serie di bonus riservati alle imprese e alle partite Iva. Ecco una sintesi delle misure di sostegno economico rivolte alle imprese del settore turistico-ricettivo e della ristorazione. Si tratta di contributi, agevolazioni fiscali, tax credit e deduzioni a cui è possibile accedere a partire da quest'anno.
    Deduzioni e agevolazioni per le assunzioni
    In ambito lavoro, a partire dal 2024, le imprese possono usufruire di specifiche agevolazioni, introdotte per diminuire il costo del lavoro e favorire le assunzioni. Per tutte le nuove assunzioni a tempo indeterminato, la deduzione sarà del 120% (per alcune categorie specifiche di lavoratori svantaggiati la deduzione sarà del 130%). Per beneficiare di questo incentivo, i soggetti beneficiari devono aver esercitato l'attività nel 2023 per almeno 365 giorni.
    Decontribuzione imprese del Sud
    L'agevolazione consiste in uno sconto del 30% sui contributi pensionistici per le aziende che operano nel Sud Italia. Tale sconto sarà ridotto gradualmente al 20% nel 2026 e al 10% nel 2028 e potrà essere applicato fino al 2029
    Bonus ricerca e sviluppo per il Sud
    Il credito d'imposta sarà attivo fino al 2024, con una percentuale maggiorata per le regioni del Sud rispetto al resto d'Italia. L'agevolazione è rivolta alle grandi, medie e piccole imprese del mezzogiorno d'Italia che investono in innovazione, ricerca e sviluppo, con una percentuale che va dal 25% al 45% (rispetto al 10% o al 20% del resto d'Italia).
    Nuova Sabatini
    Con la nuova Legge di Bilancio, sono stati stanziati 50 milioni di euro per rifinanziare la Nuova Sabatini anche per l'anno 2024. La misura prevede l'accesso a contributi a fondo perduto ed a prestiti agevolati da utilizzare per l'acquisto di nuovi macchinari.
    Fondo PMI creative
    Anche questa misura di sostegno economico è stata riconfermata dalla Legge di Bilancio 2024 con una dotazione finanziaria pari a 5 milioni di euro. Il Fondo PMI creative ha come finalità quella di promuovere la nascita e lo sviluppo di piccole e medie imprese che operano nel settore creativo, attraverso il riconoscimento di contributi, agevolazioni e strumenti innovativi di finanziamento. Per l'accesso al fondo gestito da Invitalia e l'invio delle istanze è necessario attendere l'apertura dei nuovi sportelli.
    Más Menos
    2 m