Unbewusst Bewusst

De: Gero Schmidt Anja Wezel Andras Kolenbrander
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  • Resumen

  • "Unbewusst Bewusst" ist ein Podcast über Zucker und Zuckerersatz. Der Fokus liegt auf dem Start-up Lesss und der wissenschaftlichen Einordnung von Studien zum Thema. Hier erfährst du alles über die Auswirkungen von Zucker auf den Körper und ob Zuckerersatzstoffe wirklich eine gesunde Alternative sind. Die Gründer von Lesss teilen außerdem ihre Erfahrungen bei der Gründung des Unternehmens. Perfekt für alle, die sich für gesunde Ernährung und Nachhaltigkeit interessieren.
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Episodios
  • Darf man Sucralose erhitzen? Strg_F Doku & Rezos Kritik

    Darf man Sucralose erhitzen? Strg_F Doku & Rezos Kritik
    Dec 27 2023
    In dieser Episode erkunden wir die Kontroverse um die potenziellen Risiken von Sucralose beim Erhitzen. Wir untersuchen Standpunkte aus verschiedenen Quellen, darunter 'Strg F', Aussagen von Prof. Martin Smollich, Rezo und die Empfehlungen des BfR. Eine neue Studie wird ebenfalls diskutiert, um zu klären, ob Sucralose bei normaler Lebensmittelverarbeitung bedenklich ist.

    Quellen:

    STRG_F Doku:
    More Nutrition: Wie ehrlich sind die Versprechen? | STRG_F (youtube.com)

    Rezos Kritik an das STRG_F Video:
    Meine Kritik an StrgF & wie sie arbeiten (youtube.com)

    Studie auf die sich Rezo und More Nutrition bezieht:
    Use of sucralose in foods heated during manufacturing does not pose a risk to human health - Jaspreet Gujral, Jim Carr, David Tonucci, Chris Darwen, V. Lee Grotz, 2021 (sagepub.com)

    Weitere Studien zu Sucralose:
    Polychlorinated dibenzo-p-dioxins and dibenzofurans formed from sucralose at high temperatures - PubMed (nih.gov)

    Regeln der EU:
    EUR-Lex - 02008R1333-20231029 - EN - EUR-Lex (europa.eu)

    Was das Bfr sagt:
    Süßstoff Sucralose: Beim Erhitzen von Lebensmitteln können gesundheitsschädliche Verbindungen entstehen (bund.de)
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  • Glykämischer Index & Glykämische Last

    Glykämischer Index & Glykämische Last
    Dec 13 2023
    Was sich hinter dem Glykämischen Index und der Glykämischen Last verbirgt, worin der Unterschied liegt und was das für die Ernährung bedeutet, erfährst du in der neuen Folge.

    Quellen:

    https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/schlankheitsmittel-und-diaeten/glykaemischer-index-gi-und-glykaemische-last-gl-11176

    https://www.ndr.de/ratgeber/gesundheit/Glykaemischer-Index-Auf-die-richtigen-Lebensmittel-kommt-es-an,index1038.html

    https://www.aok.de/bw-gesundnah/ernaehrung-und-rezepte/gesunder-zuckerersatz

    https://www.tk.de/techniker/magazin/ernaehrung/essen-und-wissen/glykaemischer-index-2031936

    https://lesssugar.de/glykaemisch-index-last
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    14 m
  • Fructose und Diabetes - Das Wundermittel für Diabetikerinnen?

    Fructose und Diabetes - Das Wundermittel für Diabetikerinnen?
    Nov 29 2023
    Agavendicksaft, Datteln und co. werden als gesunde Alternativen zum Haushaltszucker angeboten. Mit einem glykämischen Index von 20 (Zucker: 65) lassen sie den Blutzuckerspiegel deutlich langsamer ansteigen. Trotzdem raten die Ernährungsgesellschaften von diesen Süßungsmitteln ab. Der Grund: Fructose. Aber warum ist Fructose ein Problem, wenn der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt und folglich auch weniger Insulin ausgeschüttet wird? Darum soll es in dieser Folge gehen. 


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    Quellen:

    Stellungnahme Nr. 041/2009 des BfR vom 06. März 2009

    Metabolic-Associated Fatty Liver Disease (MAFLD), Diabetes,
    and Cardiovascular Disease: Associations with Fructose
    Metabolism and Gut Microbiota

    De novo lipogenesis in the liver in health and
    disease: more than just a shunting yard for
    glucose
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Hygiene & Healthy Living Ciencia
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