Med Mad i Munden By cover art

Med Mad i Munden

By: Samvirke
Listen for free

  • Summary

  • Med Mad i Munden er en podcast fra Samvirke som ser nærmere på madens rolle i et samfund, hvor mad er ikke bare noget vi skal blive mætte af. Maden er blevet en slagmark, hvor vi udfolder vores identitet, vores passioner og vores værdier.

    I hver episode besøger Andreas Grubbe Kirkelund et menneske, som har fundet sit ståsted i madens verden. Emnet bliver ikke nødvendigvis belyst fra alle tænkelige vinkler, men du får en bid af en person med klare meninger om hvad madens rolle bør være - og forhåbentlig bliver du lidt klogere.
    © Samvirke
    Show more Show less
Episodes
  • Når madlavning bliver elitesport del 2 – Bocuse d'Or og Sebastian Holberg

    Når madlavning bliver elitesport del 2 – Bocuse d'Or og Sebastian Holberg
    May 29 2022
    2. del ud af 2 om kokkekonkurrencen Bocuse d'Or. I den her episode hedder gæsten Sebastian Holberg. Han har blandt andet arbejdet på den 3-stjernede michelin-restaurant Geranium i København – og sidste år vandt han og Ronni Vexøe Mortensen sølv ved Bocuse d'Or i Lyon. I år er han en del af staben omkring de danske deltagere Brian Mark Hansen og Elisabeth Madsen.

    Kom med til Bocuse d'Or i Budapest og mød Sebastian Holberg, der fortæller om, hvad der sker bag gryderne og hør, hvordan det lyder, når danske gastronomifans hepper på en hovedret i en verden, hvor madlavning er en elitesport.
    Show more Show less
    31 mins
  • Når madlavning bliver elitesport del 1 – Bocuse d'Or og Brian Mark Hansen

    Når madlavning bliver elitesport del 1 – Bocuse d'Or og Brian Mark Hansen
    May 29 2022
    1. del ud af 2 om kokkekonkurrencen Bocuse d'Or. I den her episode hedder gæsten Brian Mark Hansen. Til dagligt er han køkkenchef på michelin-restauranten, Søllerød Kro i Nordsjælland - men de seneste måneder har han ligget i træningslejr, fordi han sammen sin assistent – eller kommis, som det hedder på kokkesprog – Elisabeth Madsen, skal repræsentere Danmark til Bocuse d'Or i Budapest.

    Hør hvordan Brian Mark Hansen ser på mad som en elitesport – og få et indblik i, hvad det kræver og hvordan forberedelserne er, når man er deltager i verdens vigtigste kokkekonkurrence.
    Show more Show less
    33 mins
  • Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre? – med Anders Eibye Hansen fra Hansens Is

    Hvad har en ispind med ansvarlighed at gøre? – med Anders Eibye Hansen fra Hansens Is
    Apr 11 2022
    Anders Eibye Hansen lever af, at lave noget der nærmest objektivt forbindes med glæde og smil. Men den umiddelbare fornøjelse og nærmest barnlige fryd, der findes i en ispind, er blot overfladen. Historien om flødeis er nemlig tit en rodet og mildest talt problemfyldt fortælling om blandt andet dyrkningen af chokolade og vanilje. Derfor er vi taget på besøg hos Hansens Is for at blive klogere på, hvordan og hvorfor ansvarlighed overhovedet fylder på et ismejeri. Man kan sige, at den her episode er skabelsesberetningen om en is – både den umiddelbare og den bagvedliggende. Og et forsøg på at svare på spørgsmålet: Hvorfor skal is gøre andet end bare skabe glæde og køle sommerens is-hungrende ganer ned?
    Show more Show less
    36 mins
Art Hygiene & Healthy Living Food & Wine Social Sciences
Show more Show less

What listeners say about Med Mad i Munden

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available