• Juice it up - Il futuro del cibo

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Juice it up - Il futuro del cibo By cover art

Juice it up - Il futuro del cibo

By: Juice
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  • Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

    In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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Episodes
  • 142. Essere Master of Wine - Pietro Russo MW

    142. Essere Master of Wine - Pietro Russo MW
    Apr 29 2024
    Come si diventa Master of Wine (MW)?

    Quella di MW è probabilmente considerata la qualifica più prestigiosa in ambito vino ed è rilasciata
    dall'Institute of Masters of Wine, che ha sede a Londra.

    Al mondo esistono poco più di 400 MW e solo tre di questi sono italiani. Pietro Russo è l'ultimo italiano ad aver raggiunto il titolo, ed è il primo enologo italiano a fregiarsene.

    Pietro lavora per un'eccellenza dell'enologia italiana, la cantina siciliana Donnafugata e negli ultimi dieci anni si è dedicato al percorso per diventare Master of Wine.

    Avete capito bene: dieci anni di studio, ricerca, assaggi e sacrifici. Oltre a parlare del settore enologico dalla sua prospettiva, con Pietro abbiamo parlato del percorso per diventare un MW e del perché gli italiani a detenere il titolo siano così pochi.

    Pronti? Si parte!


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  • 141. Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci

    141. Wagyu, Giappone e Acetyca: itadakimasu (いただきます) - Paolo Tucci
    Apr 22 2024
    Che cosa vuol dire essere gastronomi?

    Ne abbiamo parlato con Paolo Tucci, gastronomo, che ha deciso di fare di questo ruolo una missione,

    oltre che un job title.

    Paolo ha studiato in UNISG e dopo alcune esperienze lavorative ha avviato Tucci Atelier

    Gastronomico.

    Con Paolo abbiamo fatto un viaggio Italia-Giappone, andata e ritorno, abbiamo parlato di consulenza e di formazione, di Giappone e di Wagyu, ma anche di aceto e di Acetyco.

    Che cosa c’entrano tutte queste cose? Ascoltate l’episodio.

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  • 140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo, supermercati del cuore e forse troppe proteine - Il Team di Juice

    140. Quattordicesimo interludio: di enoturismo, supermercati del cuore e forse troppe proteine - Il Team di Juice
    Apr 15 2024
    Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia? Questo è il quattordicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico.

    15/04/2024

    Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi.
    Scorri il carosello:

    1) È uscito il report 2024 di Divinea che analizza lo stato di salute dell’enoturismo in Italia e che viene realizzato su un campione di circa 300 imprese rappresentative dell’offerta enoturistica italiana. La spesa media è cresciuta, ma come siamo messi? Per avere un parere esterno, abbiamo chiesto a Nicolò Quarteroni di Ferdy Wild il suo punto di vista sull’importanza di investire in servizi eno-turistici, sia per le imprese che per il territorio.

    2) Nell’ultimo anno, il 20% delle famiglie italiane ha cambiato il giudizio sull’insegna con il miglior rapporto qualità/prezzo. Secondo la quinta edizione di CX Store research, lo studio annuale promosso da Promotion-Amagi e realizzato da Norstat, Conad e Tosano sono le catene più apprezzate dagli italiani. Qual è il tuo supermercato preferito?

    3) Davvero ci servono tutte queste proteine? Negli ultimi anni il numero di etichette con claim legati al contenuto proteico è cresciuto in modo impressionante. Dietro le scritte sulle confezioni dei prodotti alimentari venduti come proteici, però, c'è moltissimo marketing e pochissima scienza.
    Tre notizie, tre diversi punti di vista e tanta voglia di scoprire cosa succede nel mondo.

    Pronti? Si parte!

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    37 mins
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