Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne By cover art

Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne

By: Marie-Anne Wild
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  • Summary

  • Ich bin Marie-Anne Wild (Raue) und freue mich über euer Interesse an meinem Podcast „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“ – ich liebe nicht nur Champagner, sondern auch gutes Essen, gute Weine und vor allem gute Gespräche mit inspirierenden Frauen! Was ihr in den rund 60 Minuten hört ist deshalb kein klassisches Interview sondern ein wirkliches Gespräch, denn auch ich erzähle von meinen persönlichen Erfahrungen, gebe Einblicke in mein Leben und meine Gästinnen stellen auch mir Fragen. Apropos Gästin: es erwarten euch spannende Frauen aus den verschiedensten Bereichen der Gastronomie, die mit mir in meinem Wohnzimmer Champagner trinken und erzählen wie es ist als Frau in diesem Bereich tätig zu sein, welche Steine aus dem Weg geräumt werden mussten und was sich in der Branche dringend ändern muss ! Manchmal geht es ans Eingemachte, manchmal ist es witzig und manchmal ist es sehr erstaunlich! Keine Statistik oder Vermutung, sondern als waschechte Lebenserfahrung. Öffnet euch eine Flasche Champagner und setzt euch zu uns!
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Episodes
  • Marie Anne mit ihrem kulinarischen Jahresrückblick 2023 - 6 Frauen aus der Gastronomie

    Marie Anne mit ihrem kulinarischen Jahresrückblick 2023 - 6 Frauen aus der Gastronomie
    Dec 14 2023
    Zum Jahresende gibt es eine besondere Folge von „Auf ein Glas Champagner mit Marie- Anne – Frauen in der Gastronomie“. Marie-Anne begrüßt fünf Frauen, mit denen sie gemeinsam das gastronomische Jahr 2023 Revue passieren lässt und sich zugleich über kulinarische Empfehlungen für Weihnachten und Silvester austauscht. Teil der Runde sind Anaïs Causse, Besitzerin des Feinkostgeschäft „Maître Philippe & Filles“ in Berlin Wilmersdorf, Alexandra Dauch, die den Weinladen „Vin sur Vin“ in Berlin Kreuzberg gemeinsam mit ihrem Mann führt, Nancy Großmann, Chef Sommelière des drei Sterne Restaurant „Rutz“, Jeannine Kessler, die die Geschäftsführerin des zwei Sterne Restaurants „Horváth“ ist und Stefanie Hofeditz, freie Journalistin, die vor Allem Expertin im Bereich Gastronomie und Food in Berlin ist. Es sind sich alle einig, dass das Jahr 2023 ein sehr herausforderndes Jahr für die Gastronomie war. Äußerliche Faktoren wie die Inflation und die Politik machen es auch der Gastronomie nicht leicht. Es geht um Weinpreise in Zeiten der Inflation und im Zuge dessen auch um die Weiterentwicklung der Restaurantkonzepte. Es werden Restaurant Trends wie Fun Dining und spannende Restaurant Neueröffnungen besprochen – entwickelt sich Berlin zu einer extrem starken kulinarischen Hauptstadt? Und inwiefern sollte die Politik hier noch stärker an der Seite der Gastronomie stehen? Und natürlich werden Restaurants aus aller Welt empfohlen, es wird geschwärmt, sodass einem das Wasser im Munde zerläuft. Die kulinarischen Empfehlungen für Weihnachten oder Silvester läuten das Ende der Folge ein – von Fondue, über Restaurants und Champagner ist hier alles dabei. Spendenaufruf von Marie-Anne Wild für die Langsitzer https://tierschutz-berlin.de/spenden-und-helfen/online-spendenaktionen-erstellen/? cfd=tnefj#cff Maître Philippe et filles https://www.maitrephilippe.de Vin sur Vin http://www.weine-visentin.de/portrait.html Restaurant Rutz https://rutz-restaurant.de Restaurant Horváth https://www.restaurant-horvath.de Stefanie Hofeditz Instagram https://www.instagram.com/stefanieundberlin/ Spannende Neueröffnungen 2023 Bostich https://www.bostich.berlin Coccodrillo https://bigsquadra.com/restaurants/coccodrillo-berlin/ Veronika im Fotografiska https://www.fotografiska.com/venues/veronika-restaurant/ Amigo Cohen https://www.amanogroup.de/de/eat-and-drink/amigo-cohen/ Pink Room https://www.pink-room.de Kulinarische Highlights 2023 JAN https://jan-hartwig.com Studio Frantzén https://www.harrods.com/en-gb/restaurants/studio-frantzen LIU ChengduWeidao https://chengduweidao.de Shooloongkan https://shooloongkan-berlin.com Trèsind Studio https://tresindstudio.com Le Meurice https://www.dorchestercollection.com/paris/le-meurice/dining/restaurant-le-meurice-alain- ducasse Châlet Suisse https://chalet-suisse.de Kulinarische Empfehlungen für Weihnachten Fondue Delivery Fondue https://fonduelivery.de Osterberger https://www.osterberger.de Schwarze Heidi https://schwarzeheidi.de
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    1 hr and 40 mins
  • Marie-Anne im Gespräch mit Regine Schneider

    Marie-Anne im Gespräch mit Regine Schneider
    Apr 18 2023
    Heute ist Regine Schneider zu Gast bei „Auf ein Glas Champagner mit Marie-Anne“, die seit 2010 die Pressearbeit für das „Restaurant Tim Raue“ übernommen hat. Bereits 2010 machte sie sich mit ihrer eigenen PR-Agentur „Die Schneiderei“ selbstständig, die auf die Themengebiete Reise und Gastronomie spezialisiert ist. Regine spricht mit Marie-Anne zunächst über ihren Werdegang. Nach dem Studium der internationalen Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Tourismus- und Hotelmanagement wurde sie nach kürzester Zeit Leiterin der Pressestellen der Hotels The Ritz-Carlton in Wolfsburg und anschließend auch Berlin. Im Anschluss daran, fand sie schnell ihren Platz in der (Berliner) Gastronomie PR. Die beiden Frauen gehen der Fragen nach, welche unterschiedlichen Anforderungen es bei Eröffnungen von Sternerestaurants und Luxushotels gibt. In diesem Zuge stehen auch Kommunikationsunterschiede von weiblichen und männlichen Mitarbeiter:innen der Branche im Vordergrund. Welche Veränderungen haben sich hier in den vergangenen zwanzig Jahren ergeben? Regine und Marie-Anne sind sich einig, dass es sinnvoll ist die Restaurantlandschaft stets im Auge zu behalten, sich Inspirationen von außen zu holen und mit offenen Augen durch die Welt zu gehen. Die Herausforderungen der Pandemie und den Unsicherheitsfaktor zu dieser Zeit waren auch für Regine spürbar; nicht nur als Geschäftsführerin, sondern auch als Mutter von zwei Kindern. Auch ihre Arbeitserfahrungen im Ausland waren stets von Vorteil für Regine, die sie unter anderem in London, Hawaii und Paris sammeln konnte. Nach kulinarischen Reisempfehlungen spricht sie noch über ihre beeindruckendsten Restaurantbesuch in Zwolle im De Librije, sowie im Eleven Madison in New York City. Die beiden Gastronomie Expertinnen gehen der Frage nach, worauf der Fokus bei Restaurants heute liegt – Ambiente, Essen, Personal? Am Ende ihres Gesprächs rückt nochmal gezielter der Wandel der Berliner Gastronomie Szene der vergangenen acht bis zehn Jahre in den Vordergrund. Die Schneiderei https://die-schneiderei-berlin.de/ Champagner: Krug Rosé, 25ème Edition https://www.clos19.com/de-de/krug-rose-26eme-edition-1095044.html Atelier Sanssouci https://www.hotel-villa-sorgenfrei.de/restaurant The Jane https://www.thejaneantwerp.com/?lang=en De Librije https://www.librije.com/ Eleven Madison Park https://www.elevenmadisonpark.com/
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    1 hr and 4 mins
  • Marie Anne im Gespräch mit Susanne Engels

    Marie Anne im Gespräch mit Susanne Engels
    Mar 7 2023
    Zum Weltfrauentag hat Marie-Anne die Unternehmerin Susanne Engels als Gästin. Susanne besitzt und betreibt gemeinsam mit ihrem Mann die Fischfarm „25 Teiche“, die viele großartige Restaurants in Berlin beliefern. Auch der Aal aus dem Restaurant Tim Raue wird bei Susanne geräuchert. Ursprünglich kommt Susanne nicht aus der Landwirtschaft, sondern war 20 Jahre im TV-Geschäft tätig; der Kauf der Fischfarm vor 10 Jahren stellte also einen Branchenwechsel dar. Inwiefern ihre Kompetenzen aus dieser Zeit auch wichtig für Sie als Unternehmerin von „25 Teiche“ war, weshalb das Ehepaar parallel noch ein Handelsunternehmen aufgebaut hat und was es bedeutet sich in Berlin auf dem Markt unternehmerisch aufzustellen, besprechen die beiden Frauen bei einem Glas Champagner Pertois-Moriset „Les Jutées“. Susanne nimmt uns mit zurück an die Anfänge der Farm, die seit 1910 besteht und ohne den Kauf von dem Ehepaar Engels wahrscheinlich heute brach liegen würde. Sie berichtet von Fähigkeiten und Schwierigkeiten bei der Gründung, wie auch von persönlichen und unternehmerischen Entwicklungen. So ist Susannes Mann mit 58 Jahren der älteste Absolvent als Fischwirt. Susanne gibt Einblicke, inwiefern die Selbständigkeit für viele Landwirte das ganze Leben bestimmt, der Alltag des Ehepaars durchgetaktet und der Besuch einer Hochzeit zeitlich nur schwer möglich ist. Die beiden diskutieren wirtschaftliche Möglichkeiten, Arbeitszeiten und wie viel Leidenschaft für eine Selbständigkeit dieser Art notwendig ist. Im zweiten Teil des Podcast tauschen sich die beiden Frauen darüber aus, was es bedeutet ein Unternehmen mit der Bank zu finanzieren und inwiefern Frauen systemisch anders behandelt werden. Weshalb Susanne Engels nach langen Wartezeiten bei Bankberater:innen direkt beim Vorstand der Bank angerufen hat und weshalb sie ohne diesen Anruf heute keine Farm hätte, lässt uns als Zuhörer:innen staunen. Auch aus diesen Gründen ist die studierte Politikwissenschaftlerin jetzt wirtschaftspolitisch aktiv. Wie bekommt das Land die Intelligenz und die Leidenschaft der Frauen in die Volkswirtschaft? Die Frauen reden über den Unterschied von Unternehmer:innen und Politiker:innen – wann und wo muss man anpacken? Wie kann man das Potential von Frauen stärker ausschöpfen und vor welchen Herausforderungen stehen Frauen im Laufe einer Karriere? Wie flexibel muss der Staat und auch der Arbeitgeber sich anpassen, welche Rolle spielen hier die Arbeitszeiten? Und einige Ratschläge für Frauen und das Thema Gründen werden auch noch gegeben. Susanne glaubt an den Spirit von Unternehmern und Unternehmerinnen! Es geht um die letzten 10 Jahre, um den Wandel der Zeit, die einhergehenden gesellschaftlichen Wandlungen und um die Offenheit unserer Hauptstadt Berlins. Last but not least erklärt Susanne explizit das Konzept und die Entwicklung der „25 Teichen“, vom Hofladen und Fachkräftemangel hin zu Angeln, Lieferung an zwei Geschäfte in Berlin und natürlich zum Handelsunternehmen und Restaurant- Lieferant. Und natürlich geht es um Fisch und die ökologischen Aspekte der Haltung. Zum Abschluss gibt es noch Empfehlungen zum Einkaufen und auch für ein Restaurant, viel Spaß beim Hören! 25 Teiche https://www.25teiche.com Champagner Pertois-Moriset „Les Jutées“, 2013 https://www.glugulp.com/pertois-moriset-champagne-brut-nature-blanc-de-blancs-les-jutees-2013-lieu-dit-grand-cru-en Lüske https://lueske.berlin Gaideck https://www.der-gaideck.de Restaurant Katz Orange https://katzorange.com
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    1 hr and 24 mins
Art Career Success Hygiene & Healthy Living Food & Wine Economics
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