A quoi ressemble le mental d’un chef étoilé qui a vécu la guerre civile au Liban et qui n’a pas eu d’autre choix que de faire confiance à un passeur pour venir en France ? Aujourd'hui notre champion s'appelle Alan Geaam ! A la tête d’un restaurant gastronomique, d’un bistrot, mais aussi d’un shawarma, d’une pizzéria et d’une pâtisserie libanaises, l’invité de cet épisode a la gagne. A son arrivée en France en 1999, Alan ne parlait pas un mot de français, et ne savait pas cuisiner non plus. C'est sur un terrain de basket que le chef échange pour la première fois avec des Parisiens. Il s'accommode d'une vie difficile, peu reposante en raison des nuits passées dehors, mais aussi de la difficulté de trouver un travail. Il commence dans le bâtiment pour finalement avoir l'objectif de grandir dans la gastronomie. Tout en apprenant divers tours de main, il doit en même temps retenir le nom de toutes ces techniques dans la langue de Molière. Alan tient bon jusqu'à devenir un véritable chef d’entreprise qui a su créer un petit Liban dans le 3e arrondissement de Paris. Alan

Geaam est en fait animé par un détail qui fait toute la différence : l'espoir ! Son secret ? Ne jamais baisser les bras.

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