• #140 - Mathilde Bohn - Observer et créer

  • Jun 14 2024
  • Length: 47 mins
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#140 - Mathilde Bohn - Observer et créer By cover art

#140 - Mathilde Bohn - Observer et créer

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  • Summary

  • La pâtisserie, elle l’a découvert avec sa grand-mère, qui lui a transmis sa passion. Plutôt team desserts assiettes, en arrivant dans le restaurant Braise, à Paris, Mathilde Bohn a découvert tout un nouveau univers : le fumé. Là bas, tout est cuisiné avec des barbecues… une grande nouveauté côté pâtisserie !


    Mais ce n’est pas l’imagination qui manque. Mathilde a tout observé et testé énormément ! Un dessert chocolat fumé, un fraise braisé… son champ des possibles s’est clairement agrandi.


    Alors au menu de cet épisode :

    🔥Comment a-t-elle découvert la pâtisserie et qu’est-ce qui lui a plu dans cet univers ?

    🔥 Son arrivée chez Braise et son exploration contante.

    🔥Sa façon de créer.

    🔥 L’histoire de son dernier dessert : fraise, mélisse et bière blanche.

    🔥 Et enfin son défi : faire un clafoutis aromatisé avec une herbe.


    On a aussi parlé :

    • De Pascal Hainigue et de Stéphane Klein

    • De Pierre Hermé

    • De Claire Heitzler


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