En este episodio charlamos con Paco Cruz de The FoodManager sobre la situación actual del sector, el futuro de la misma y cómo adaptar y rentabilizar las tendencias actuales al campo de la gastronomía.

En este episodio Jone, Chiara y Laura comparten con nosotros sus historias y aspiraciones, sus caminos hasta llegar a BAYA, sus cometidos dentro de esta empresa y sus deseos y aspiraciones con relación al mundo de la hostelería y gastronomía.

Nos reunimos con Abel Valverde en el restaurante Desde 1911. En este capítulo, hablaremos sobre una nueva iniciativa que ha tenido Abel, cuyo objetivo es adaptar las salas de los restaurantes al futuro, un futuro donde la gente joven es el centro. Las personas que actualmente lideran las salas no están sabiendo entender ni adaptarse a las nuevas generaciones.
Para abordar esta problemática, Abel convoco a los perfiles de sala más reconocidos del país al primer SUMMIT de Sala, un espacio creado para exponer problemas, encontrar soluciones y establecer un manifiesto que comprometa a los responsables de sala a enfrentar los desafíos de manera atractiva y relevante para los jóvenes.
Hoy hablamos con Abel Valverde sobre esta iniciativa, sus objetivos y el plan de desarrollo. Queremos profundizar en esta propuesta para entender su verdadero compromiso y explorar cómo las nuevas generaciones podemos aportar a esta transformación.