Bienvenue dans ce troisième épisode de chocolat mon amour  le podcast dédie au chocolat bean to bar et dans ce tout premier numéro de l’année 2002, c’est l’occasion pour moi de vous souhaiter de belles dégustations et découvertes chocolatées .  

Je suis dominique Postel et je vous invite tous les mois à partir à la découverte du monde fabuleux du chocolat bean to bar.   

Pour démarrer l’année je suis très heureuse de vous proposer un entretien exclusif réalisé en novembre 2021 au salon du chocolat, avec Laurence Alemano , l une des meilleures expertes françaises dans l’univers bean to bar ; elle nous parle de sa passion pour le cacao et surtout de ses nouveaux projets 

Dans cet épisode on poursuivra notre découverte de l’histoire du chocolat avec ce mois-ci le portrait de Hernan cortes  celui qui a apporté le cacao chez nous en Europe
 

Puis nous dégusterons ensemble une belle réalisation de la marque britannique Firetree fondée en 2017 par David Zulman et Martyn O'Dare 

Pour finir on fera un petit tour en cuisine et je vous parlerai d’un produit dont on entend beaucoup parler quand on s’intéresse au chocolat la lécithine, a quoi ça sert dans dans l’alimentation et plus encore dans le chocolat ,faut-il la fuir ou pas  on en parlera dans notre rubrique en cuisine  

Musique

Générique et sons : Manon Ballue

Musiques : sons primitif, INA ; La Route des Epices