• Hidalgo presume su sazón ancestral

  • Jun 18 2024
  • Length: 26 mins
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Hidalgo presume su sazón ancestral By cover art

Hidalgo presume su sazón ancestral

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  • El chef Aquiles Chávez habla en entrevista sobre las riquezas culinarias de Hidalgo, donde más de mil 500 cocineras tradicionales preservan las técnicas milenarias de la cocina, basada en ingredientes con variedades de maíz, chiles, calabaza criolla.


    Describe cómo los ingredientes autóctonos suelen ser cultivados de forma orgánica y sostenible, por ejemplo, la recolección de hongos escamoles y chinicuiles crean un equilibrio ecológico y una mayor productividad.


    Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo.


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