• Juice it up - Il futuro del cibo

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Juice it up - Il futuro del cibo By cover art

Juice it up - Il futuro del cibo

By: Juice
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  • Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

    In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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Episodes
  • 151. Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo (is back)

    151. Pollenzo compie vent'anni - Prof. Nicola Perullo (is back)
    Jul 1 2024
    Quale sarà il futuro delle Scienze Gastronomiche?

    Oggi siamo tornati a intervistare Nicola Perullo, professore di estetica e pro rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (UNISG).

    Poche settimane fa è stato celebrato il ventennale dell’UNISG (2004-2024) e abbiamo pensato fosse doveroso fare un bilancio di questi primi vent’anni di Pollenzo.

    Questo però non è l’unico motivo per cui abbiamo deciso di (re)intervistare il Prof. Perullo.

    Infatti a settembre diventerà il nuovo rettore dell’università e quindi abbiamo colto l’occasione per farci raccontare la sua visione per il futuro dell’accademia e dell’enogastronomia.

    Pronti? Si parte!


    Link:

    Ascolta ora “La Città Mangia” → https://open.spotify.com/show/0FV8ZjpdPTPHQFdf8AfWv5?si=c59bb9b8c2384104

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    45 mins
  • 150. Quindicesimo interludio: di cucina creola della Louisiana, banane sempre uguali e bergamotto calabrese - Il Team di Juice

    150. Quindicesimo interludio: di cucina creola della Louisiana, banane sempre uguali e bergamotto calabrese - Il Team di Juice
    Jun 24 2024
    Cosa sta succedendo nel mondo dell’enogastronomia?

    Questo è il quindicesimo interludio. Ogni nove episodi, pubblichiamo un episodio speciale in cui ci confrontiamo su tematiche succose del mondo enogastronomico.

    24/06/2024

    Queste sono le notizie che non potevi perderti, ma che se anche ti sei perso non è un problema perché te le raccontiamo noi.

    1) Ale, durante il suo ultimo viaggio negli Stati Uniti, è passato dalla Louisiana, nello specifico da New Orleans.

    In questo viaggio si è innamorato della cucina creola della Louisiana, abbiamo deciso di parlarne!

    2) Mangiamo sempre la stessa banana (link: https://www.ilpost.it/2024/04/02/banana-cavendish/). Lo sapevi? Esistono più di 1.000 varietà di banane prodotte e consumate localmente nel mondo, ma la più commercializzata è la Cavendish, che rappresenta circa metà della produzione e del consumo globale.

    Ma c'è un problema, questo clone è sempre più esposto a malattie che potrebbero farla scomparire. Cosa fare?

    3) C’è agitazione tra gli agricoltori di bergamotto (link: https://www.ilpost.it/2024/03/13/marchio-igp-dop-bergamotto/). La regione Calabria, dove si concentra il 90% della produzione mondiale, ha fermato all'improvviso il riconoscimento dell'IGP a cui oltre 300 agricoltori avevano lavorato per due anni e mezzo.

    Ma come, le denominazioni d’origine non dovrebbero essere un vantaggio per gli agricoltori e produttori?

    Due notizie e un viaggio, tre diversi punti di vista e tanta voglia di scoprire cosa succede nel mondo.
    Pronti? Si parte!

    Link:

    Ascolta ora La Città Mangia → https://open.spotify.com/show/0FV8ZjpdPTPHQFdf8AfWv5?si=fcb5e98193764900

    Ascolta ora Juicy Gastronomes → https://open.spotify.com/show/0WWwsMJKX4cEPkCovXx0aM?si=cd5d8927f52d420c

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    27 mins
  • NEW: La Città Mangia - Food Policy di Milano

    NEW: La Città Mangia - Food Policy di Milano
    Jun 17 2024
    Un nuovo podcast di Juice, "La Città Mangia" in collaborazione con il Comune di Milano e supportato dall’Unione Europea tramite il progetto Food Wave.

    -> https://open.spotify.com/show/0FV8ZjpdPTPHQFdf8AfWv5?si=069b161b18ce4bef

    In sei episodi, vi porteremo nella storia della Food Policy di Milano e racconteremo come una città ha trasformato e sta trasformando il proprio sistema alimentare.

    Faremo un viaggio interdisciplinare raccontandovi i 5 pilastri della prima Food Policy italiana:
    1. Garantire l'accesso al cibo sano per tutti,
    2. Promuovere la sostenibilità del sistema alimentare,
    3. Educare al cibo,
    4. Lottare contro gli sprechi,
    5. Sostenere e promuovere la ricerca agroalimentare locale.
    Che cos’è una Food Policy? Quali sono le priorità del comune di Milano? Chi si occupa di queste priorità?

    Calma, calma, andiamo con ordine.

    Siamo Gianluca, Alessandro e Claudio, e da qualche anno raccontiamo il presente e il futuro del mondo dell’enogastronomia e dei sistemi alimentari.Anche noi, prima di cominciare questo progetto avevamo più domande che risposte.

    Così, abbiamo deciso di approfondire la cosa come facciamo sempre.

    Non lo faremo in un solo episodio, perché come ascolterete, sarebbe impossibile.

    Non la faremo da soli, ma con l’aiuto di tutte le persone che hanno contribuito e ogni giorno contribuiscono a realizzare quanto definito dalla Food Policy di Milano.

    In sei episodi, ti porteremo nella storia della Food Policy di Milano e racconteremo come una città ha trasformato e sta trasformando il proprio sistema alimentare.

    Parleremo di Milano, ma parleremo anche della tua città, perché le storie che racconteremo sono storie di città, di cittadini e di cambiamento. Storie che riguardano tutti e tutte noi.

    Pronti? Si parte!

    Credits
    Scritto da Gianluca Bitelli, Claudio Costantino, Alessandro Medici e Marta Boccomino.
    Voce di Gianluca Bitelli.
    Direzione Creativa e Sound Design: Claudio Costantino e Gianluca Bitelli.
    Grafiche: Federica Ponz De Leon utilizzando AI di MIDJOURNEY
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    2 mins
Art Leadership Food & Wine Economics Politics & Government
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