Finalmente si riparte con le fiere dedicate al cibo! Vi racconto del SIGEP di Rimini, dedicato soprattutto alla panificazione, caffè e gelato, per poi virare su quello che succede tra produttori di farina, pomodoro e altri ingredienti, che spesso si legano con pizzaioli e altre persone, a mo’ di calciomercato, e sono in competizione mediatica e commerciale tra loro. Talvolta esagerando.

Gli argomenti di questa puntata: 

00:00 Intro 

01:27 Resoconto SIGEP Rimini, tra bakery, gelato e caffè.

11:00 Le scaramucce tra produttori di farina, pomodoro e altro. 

Podcast più serioso in questa settima puntata della sesta stagione. Gli argomenti li vedete nel titolo, ma in realtà ho divagato tanto anche sui concetti che stanno alla base: violenza sulle donne, parità di genere, inclusività, informarsi sulla guerra e tutti i rispettivi impatti che hanno poi sull'argomento che tratto da queste parti, ovvero cibo, ristorazione e pizza. Spero apprezziate il punto di vista! Ma è importante confrontarsi anche sul proprio.

Gli argomenti di questa puntata: 

00:00 Intro 

01:08 Ha senso parlare ancora di "Donne nel mondo Pizza?"

20:34 L'impatto della guerra sulla ristorazione

Sesta puntata dello Scassapizza, si ritorna su tre argomenti con il primo che mi sta particolarmente a cuore: grazie alla pizza, intesa come passione comune e anche come mezzo di racconto online, sono passato spesso dal virtuale al reale con le persone, alcune delle quali sono diventate amiche. E poi ode al Ripieno (calzone), poco presente in carta al di fuori della Campania e di parte del sud Italia. E poi, prendendo spunto dal nostro gruppo Facebook, ho visto cose che voi umani…ovvero la burratina come extra su ciascuna pizza proposta in pizzeria.

Gli argomenti di questa puntata:

- 00:00 Intro

- 01:19 Dal virtuale al reale grazie alla pizza.

- 15:18 Ode al ripieno, poco presente in giro per le pizzerie italiane

- 19:40 Dannate burratine sulla pizza

Puntata monoargomento per la quinta puntata di Scassapizza, dedicata al mio recente viaggio a Barcellona. Ho provato 5 pizzerie napoletane e non, tanto altro cibo: ve ne parlo in maniera estensiva in questo podcast, con una intro e una outro particolarmente corpose!

Quanto mi piace andare agli estremi di uno stesso argomento: questa volta vi parlo di come la pizza è super buona anche fuori Napoli, anche in Giappone, in barba ai luoghi comuni e le certezze degli integralisti. Poi parliamo di influencer e blogger che usano le sponsorizzate su Instagram e gli altri social (spoiler, è normale) e infine delle prossime fiere e eventi legati al mondo pizza che ci saranno nei prossimi mesi, anche by Garage Pizza. Saluti da Barcellona! Sto provando tante pizzerie anche da consigliarvi.

Gli argomenti di questa puntata:

00:00 Intro + Barcellona

01:03 La pizza è buona anche fuori Napoli, fino al Giappone

14:20 Influencer e blogger che sponsorizzano i propri contenuti su Instagram

21:20 Le fiere ed eventi 2022 nel mondo Pizza

Dopo avervi parlato degli errori che il cliente non deve commettere in pizzeria, è il momento di fare il discorso inverso, con tutto quello che un ristoratore e un cameriere deve evitare nei confronti degli avventori, come comportamento e come locale. Poi si parla di menu fisso in pizzeria, che viene fatto spesso e MALE in occasione delle festività, con qualche consiglio e mio punto di vista. Infine si parte per Barcellona! Proverò un po' di pizzerie, ma voglio anche un po' di vostri consigli su quali provare, ma anche sulla cucina catalana.

Sfatiamo poi uno dei miti più fantasiosi ahimé veicolati anche da qualche collega, come quello dell’acqua di Napoli, fino a disquisire su come funziona il rapporto tra la pizzeria e influencer / food blogger / giornalisti.

Gli argomenti di questa puntata:

00:00 Intro

01:25 Gli errori che le pizzerie commettono nei confronti dei clienti

18:33 Menu fisso in pizzeria per San Valentino e altre feste? Per me ha poco senso

25:45 Road to Barcellona, vi racconterò le pizzerie migliori lì

Un Podcast un po’ amaro quello di oggi, perché parte dalla consapevolezza che le nuove generazioni di pizzaioli, ma anche gran parte delle precedenti, non hanno voglia di tramandare la storia legata alla pizza, i suoi usi e costumi, il perché si fanno certe cose: conoscere e tramandare il passato permette di affrontare meglio presente e futuro, facendo il salto di qualità.

Sfatiamo poi uno dei miti più fantasiosi ahimé veicolati anche da qualche collega, come quello dell’acqua di Napoli, fino a disquisire su come funziona il rapporto tra la pizzeria e influencer / food blogger / giornalisti.

Gli argomenti di questa puntata:

00:00 Intro

00:42 I pizzaioli di oggi pensano solo all’apparenza, dimenticando la storia e il perché fanno pizza

14:17 Sfatiamo il mito dell’acqua di Napoli che rende la pizza così buona

18:36 Foodblogger, influencer e giornalisti che scroccano in pizzeria

Dopo 9 mesi di assenza, torna la nuova stagione di Scassapizza!

Senza video e con un nuovo format che vi spiego nell'introduzione, composto da più argomenti per ogni puntata, a cadenza settimanale. 

Gli argomenti di questa puntata: 

00:00 Intro | 

02:48 Napoli capitale della Pizza. Perché gli altri rincorrono ancora | 

19:53 Guida al Cliente Perfetto, gli errori da non fare in pizzeria | 

30:52 Il mio burnout sugli account legati alla pizza, come ho cambiato il mio account Instagram |