Episodios

  • Canapa CBD, dagli alimenti agli integratori alimentari - Ep. 8

    Canapa CBD, dagli alimenti agli integratori alimentari - Ep. 8
    Dec 21 2020
    Il settore agroalimentare, insieme a quello farmaceutico, Sono dinnanzi ad un cambiamento radicale, una discussione che coinvolge etica, politica e mercato e che mira a modificare le norme attualmente in vigore. Di questo tema voglio parlarti oggi, con la consapevolezza che non sarà semplice fare lo slalom tra le discussioni in corso, sarà però grande la voglia di raccontarti nella maniera più oggettiva questo delicato argomento. Parliamo di canapa.
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    8 m
  • Alimenti a base vegetale, il caso di studio latte di mandorla e fake meat - Ep. 7

    Alimenti a base vegetale, il caso di studio latte di mandorla e fake meat - Ep. 7
    Dec 14 2020
    Oggi non sarà semplice perché proverò a parlarti di due casi studio distinti, in un’unica puntata.
    Ho notato, infatti, che il tema degli alimenti a base vegetale è di assoluto interesse. D’altronde, Come potrebbe essere diversamente? Parliamo di un tema attuale caldissimo, oggetto di discussione Europa. Parliamo di latte di mandorla e fake meat.
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    6 m
  • Esiste il Panettone vegano ? - Ep. 6

    Esiste il Panettone vegano ? - Ep. 6
    Dec 7 2020
    Continuiamo a parlare di prodotti vegetali. Un tema che, oggi, ricopre gran parte del dibattito nel settore agroalimentare, sia in termini politici che tecnici. Certamente non è possibile trattare interamente un argomento così vasto, ma oggi parliamo di un prodotto che sta a cuore a tutti noi e…dato il periodo… parliamo del panettone
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    7 m
  • Denominazione di vendita e cibo vegetale, il caso di studio TofuTown - Ep. 5

    Denominazione di vendita e cibo vegetale, il caso di studio TofuTown - Ep. 5
    Nov 30 2020
    Sia che tu sia un tecnico sia che tu sia un consumatore sicuramente sai di cosa stiamo parlando. Ti basterà osservare gli scaffali dei supermercati per notare che la presenza di alimenti a base vegetale è in costante aumento.

    Si tratta indubbiamente di un trend che, però, porta alla mente più di una domanda: esiste il burro vegetale? E il formaggio vegetale? Posso trovare in un supermercato il latte di mandorla? A questa domanda cercherò di dare una risposta in questa puntata tramite il caso TofuTown.
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    7 m
  • Sostenibilità ambientale, economica e sociale. La strategia Farm to Fork - Ep. 4

    Sostenibilità ambientale, economica e sociale. La strategia Farm to Fork - Ep. 4
    Nov 23 2020
    Sostenibilità ambientale, economica e sociale. I tre pilastri, già presenti a Johannesburg nel 2002, durante il Vertice Mondiale sullo Sviluppo Sostenibile, riecheggiano oggi in quello che viene definito come il Green Deal europeo.
    È il momento della strategia Farm to Fork con la quale l’Europa vuole rendere maggiormente resilienti le proprie filiere tramite un rilevantissimo elemento: la sostenibilità. Ne parliamo in questa puntata.
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    9 m
  • Tracciabilità del prodotto alimentare, il caso di studio "Orecchiette baresi" - Ep. 3

    Tracciabilità del prodotto alimentare, il caso di studio "Orecchiette baresi" - Ep. 3
    Nov 16 2020
    Ok domanda fondamentale: Sei stato in Puglia?
    Spero di si, ma sono piuttosto sicuro che almeno una volta nella tua vita, tu abbia sentito parlare di uno dei prodotti tipici simbolo di questa meravigliosa regione, tieniti forte… voglio raccontarti delle orecchiette baresi!
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    9 m
  • Rapporto tra denominazione e nome generico, il caso di studio "Feta" - Ep. 2

    Rapporto tra denominazione e nome generico, il caso di studio "Feta" - Ep. 2
    Nov 9 2020
    Differenze tra DOP e IGP, direi già discusso nella puntata zero di questo podcast. C’è, però, un aspetto particolarmente rilevante di cui credo sia il caso di parlare. Prova a pensare alla denominazione DOP! Cosa significa?
    Qual è il rapporto tra questa denominazione e un nome generico? Del concetto di denominazione, di quello di nome generico e, soprattutto, della risoluzione dei contrasti tra la prima e il secondo parleremo in questa puntata tramite il caso “FETA”.
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    9 m
  • Differenze tra DOP e IGP, il caso di studio “Lardo di Colonnata”- Ep. 1

    Differenze tra DOP e IGP, il caso di studio “Lardo di Colonnata”- Ep. 1
    Nov 1 2020
    L'Italia è il Paese europeo con il maggior numero di prodotti agroalimentari a denominazione di origine e a indicazione geografica riconosciuti dall'Unione europea. In totale, tra DOP, IGP e STG il nostro Paese vanta ben 299 prodotti certificati, dall’Abbacchio Romano allo Zampone di Modena. Ma qual è la differenza tra DOP e IGP? Lo vediamo insieme tramite un caso di studio: il caso “Lardo di Colonnata”
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    9 m