Se existe uma região na Itália onde nascem grandes vinhos, mas ainda não tem todo destaque que merece, certamente é a Lombardia. E outro grande destaque é a diversidade de uvas e estilos.

OUÇA E APRENDA: a relação da madeira com os fermentados de uva. Chegou o momento de entender que o carvalho - e outras madeiras - vão muito além do aporte de aromas e sabores.sobre os produtos da Lombardia. As diferentes denominações, os destaques dos fermentados e seus perfis sensoriais. Também dicas de produtores e bebidas destaques em cada área.

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Sugestão de degustação: vinho tinto da denominação de Valtellina

Degustação do prof.: Sfursat di Valtellina "5 Stelle" 2018 - Nino Negri

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A relação da madeira com o vinho é antiga e muito peculiar. Representou um dos grandes avanços em armazenamento e transporte, permitindo que a bebida chegasse a locais mais distantes. A função do carvalho, como há no mercado, é recente e, muitas vezes, contestada.

OUÇA E APRENDA: a relação da madeira com os fermentados de uva. Chegou o momento de entender que o carvalho - e outras madeiras - vão muito além do aporte de aromas e sabores.

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Sugestão de degustação: vinho tinto com passagem por madeira

Degustação do prof.: Famiglia Sottano Judas Malbec 2014

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Entre as sugestões mais pedidas, estão as de leituras para aprender sobre vinhos. Há muitas dúvidas sobre quais são os mais indicados para cada nível de aprendizado - desde iniciante até mais técnico.

OUÇA E APRENDA: algumas das melhores publicações e leituras quase obrigatórias, sinalizando quais são para iniciantes e quais são para os mais entendidos; além de autores que são referências na área.

Portugal vem mudando muito seus produtos e passa por um dos momentos mais importantes para o mercado dos fermentados lusitanos.

OUÇA E APRENDA: sobre novos estilos das bebidas; valorização de algumas variedades e regiões, além dos novos projetos e vinícolas.

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Sugestão de degustação: vinho português de vinhas velhas

Degustação do prof.: Haja Cortezia Vinhas Velhas Family

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Se há um país que está passando por uma revolução em seus vinhos, certamente, é a Espanha. Percebem-se mudanças nos estilos, novas variedades de uvas em destaque e o surgimento de novas regiões produtoras. Uma uva, especialmente, vem ganhando o coração dos críticos e consumidores: a Mencía.

OUÇA E APRENDA: sobre a casta, principais áreas produtoras, influências dos terroirs, produtos e perfis sensoriais. Além de indicar bons produtores e sugestões de bebidas.

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Sugestão de degustação: vinho tinto de Mencía da Espanha

Degustação do prof.: Quilos Selección de Parcelas Mencía - 2018

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Avaliar aromas de vinhos é um grande desafio para degustadores. Provar a bebida, entendendo todas suas nuances e características aromáticas requer atenção especial, além da união do estudo teórico à prática.

OUÇA E APRENDA: sobre aromas diretos e indiretos dos vinhos; suas diferenças e como avaliá-los. Além disso, apresentará as principais dificuldades que degustadores enfrentam no momento de definir as características de cada bebida.

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Sugestão de degustação: vinho tinto de Tempranillo

Degustação do prof.: Vivanco Rioja Crianza 2018

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Durante muito tempo a Nebbiolo foi associada aos vinhos mais intensos, tânicos e com muita acidez. Ficou famosa pelo seus vinhos que precisavam de muitos anos para amaciar suas características e ficarem mais agradáveis ao consumo. Mas isso vem mudando… e muito rapidamente.

OUÇA E APRENDA: sobre a Nebbiolo, a história e as principais denominações, as áreas de influência dos terroirs, o perfil sensorial dos vinhos. Além de indicar bons produtores e bebidas de diferentes regiões.

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Sugestão de degustação: vinho tinto de Nebbiolo

Degustação do prof.: Principiano Ferdinando Nebbiolo Langhe DOC - 2020

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Juntos, vinho e comida podem proporcionar experiências gratificantes para nossos sentidos. A harmonização adequada enriquece e potencializa o sabor dos pratos; os vinhos também ficam mais complexos e interessantes. Em relação a carnes, a combinação certa é ainda mais espetacular!

OUÇA E APRENDA: sobre as melhores relações entre os estilos dos fermentados de uvas e tipos de carnes, além de dar dicas preciosas para melhores escolhas.

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Sugestão de degustação: vinho tinto de Cabernet Sauvignon e fatias de charcutaria

Degustação do prof.: Quarisa Wines - Mrs Q Cabernet Sauvignon 2015

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