• DOI - Denominazione di Origine Inventata

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DOI - Denominazione di Origine Inventata Por arte de portada

DOI - Denominazione di Origine Inventata

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  • La carbonara è una ricetta americana, i tortellini bolognesi avevano il ripieno di pollo, il pomodoro di Pachino è stato creato in Israele. E ancora, fino alla metà del secolo scorso la maggior parte degli italiani non conosceva la pizza e in Sicilia il consumo di riso era pari a zero, con buona pace della disputa tra arancini e arancine. Insomma: i nostri prodotti tipici sono buonissimi, ma la loro storia è una bugia, raccontata più o meno a partire dagli anni ‘70. La ricerca storica quasi sempre smentisce le origini arcaiche delle nostre specialità culinarie, facendoci scoprire che molte ricette cui attribuiamo radici antichissime…sono in realtà invenzioni recenti. Con “DOI – Denominazione di origine inventata”, Alberto Grandi, professore di “Storia dell’alimentazione” e preside del corso di laurea in “Economia e management” all’Università di Parma, e Daniele Soffiati, autore di libri dedicati al cinema e alla tv, vi aiuteranno a separare la verità dalle narrazioni pubblicitarie, ripercorrendo la vera storia della cucina italiana.
    2024 OnePodcast
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Episodios
  • IL CAFFÈ - Un assaggio di DOI

    IL CAFFÈ - Un assaggio di DOI
    Jul 2 2024
    Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 25: La colazione (Stagione 3)
    Da quando possiamo parlare di colazione come la conosciamo oggi? Qual è la vera storia dei biscotti, del tè, del cappuccino, della nascita dei croissant? Davvero Maria Antonietta, a proposito del popolo affamato, disse “se non hanno il pane, mangino le brioches”? Un’ultima cosa: toglietevi dalla testa che il nostro espresso sia il caffè migliore del mondo!

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  • DIETA PREISTORICA - Un assaggio di DOI

    DIETA PREISTORICA - Un assaggio di DOI
    Jun 25 2024
    Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 24: La scimmia in cucina (Stagione 2)
    Gli uomini preistorici furono raccoglitori prevalentemente vegetariani, charognards (sì, "mangiacarogne"), cacciatori, infine agricoltori. Nell'ultima puntata della seconda stagione di DOI, torniamo a dove tutto ebbe inizio, alle vere origini della nostra alimentazione e di tutti noi.

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  • LA POLITICA IN CUCINA - Un assaggio di DOI

    LA POLITICA IN CUCINA - Un assaggio di DOI
    Jun 18 2024
    Se vuoi ascoltare l'intera puntata, cerca Episodio 12: La politica in cucina (Stagione 2)
    Dagli antichi romani a Carlo Magno, dalla Versailles di Luigi XIV a Napoleone, da Adolf Hitler ai leader di oggi: andiamo alla scoperta dell’intreccio - vecchio quanto il mondo - tra cibo, potere e politica.

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Ciencias Sociales
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