Episodios

  • #37 Man muss den Wandel aktiv mitgestalten

    #37 Man muss den Wandel aktiv mitgestalten
    Jul 8 2024
    Hanni Rützler ist inspirierend und authentisch. In ihrem zwölften Food Report unterzieht die Trendforscherin erneut unser Ernährungssystem einer präzisen Analyse und leitet daraus esskulturelle Entwicklungen ab, die sich in diversen Food-Trends manifestieren, die auch für die Gastronomie und die Hotellerie relevant sind.
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    32 m
  • #36 Wer Innovation will, braucht Leute, die darüber nachdenken

    #36 Wer Innovation will, braucht Leute, die darüber nachdenken
    Jun 10 2024
    Markus Venzin ist seit September 2022 Vorstandsvorsitzender der EHL Gruppe.
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    35 m
  • Sonderfolge crowdfoods: Das Ende der Nahrungsmittel oder alles zu heiss gekocht?

    Sonderfolge crowdfoods: Das Ende der Nahrungsmittel oder alles zu heiss gekocht?
    May 13 2024
    Im von crowdfoods organisierten Podiumsgespräch zum Wandel im Gastro- und Nahrungsmittelsektor wird die Wert- und Lieferkette vom Acker bis zur Gabel im Hinblick auf den Klimawandel betrachtet und diskutiert, wie Innovationen von Start-ups dem Nahrungsmittelsystem helfen können, klimafreundlicher zu werden.
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    53 m
  • Igeho-Talk: Quo vadis Schweizer Spirituosen?

    Igeho-Talk: Quo vadis Schweizer Spirituosen?
    Apr 8 2024
    Die Schweizer Spirituosenkultur ist vielfältig. Grosse Klassiker wie Absinth, Whisky und Gin sind den Konsumenten im Gedächtnis. Doch gerade in der Schweiz wird eine Vielzahl an traditionellen und hochwertigen Spirituosen hergestellt. Was hat im Markt Relevanz und wohin geht der Trend? Diesen Fragen gingen Produzenten und Anwender in einer Podiumsdikussion auf den Grund.
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    1 h y 1 m
  • Sonderfolge Hotel Inside: Rolle der Preispolitik und Megatrends in der Hotellerie

    Sonderfolge Hotel Inside: Rolle der Preispolitik und Megatrends in der Hotellerie
    Mar 11 2024
    Der Preispolitik kommt im Hotelgewerbe eine zentrale Bedeutung zu, weil der Preis die mit Abstand stärkste direkte Hebelwirkung auf den Gewinn ausübt. Hotel Inside-Publizist Hans R. Amrein sprach mit Preis- & Revenue Management-Experten über das Erfolgsprinzip von Power Pricing und über die Megatrends in der Hotellerie.
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    58 m
  • Sonderfolge HotellerieSuisse: Wie Nachhaltigkeit die Gegenwart und Zukunft der Hospitality-Branche verändert

    Sonderfolge HotellerieSuisse: Wie Nachhaltigkeit die Gegenwart und Zukunft der Hospitality-Branche verändert
    Feb 12 2024
    Gäste werden sich dessen immer mehr bewusst, dass ihr Reise- und Essverhalten einen grossen Impact auf Menschen und unseren Planeten haben. Expertinnen diskutierten an der Igeho 2023, wie Hotels, Destinationen und Gastronomiebetriebe ressourcenschonend und nachhaltig wirtschaften können, damit Umwelt, Kundschaft und Betreiber profitieren.
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    47 m
  • Sonderfolge Gastrofacts: Vom Mangel der Fachkräfte

    Sonderfolge Gastrofacts: Vom Mangel der Fachkräfte
    Jan 22 2024
    Im Rahmen eines Podiumsgesprächs diskutierten Jasmina Mujalo, Raphael Wyniger, Claudio Lehmann und Andrin Willi über neue Wege, neue Ansätze und neue Formen, wie die Gastronomie auf dem Arbeitsmarkt attraktiv bleiben kann.
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    51 m
  • Igeho-Talk: Erfolgsfaktoren in der Gastronomie

    Igeho-Talk: Erfolgsfaktoren in der Gastronomie
    Jan 12 2024
    Die Gastronomie befindet sich nicht erst seit Corona in einem starken Wandlungsfeld. Fachkräftemangel, Kundenbedürfnisse, Kostenstruktur, Digitalisierung, die Liste der immer komplexer werdenden Anforderungen ist lang. Und dennoch gibt es sie, die erfolgreichen Gastronominnen und Gastronomen, die mit immer neuen Ideen, viel Kreativität und Herzblut allen Umständen trotzen und neue Wege zum Erfolg finden. Was man dabei nicht vergessen dürfte, diskutiert Andrin Willi mit dem Gastronomieberater und Coach Adrian Stalder und Christian Giujan vom Glou Glou Luzern (Gault-Millau «Pop des Jahres 2024»).
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    42 m