Episodios

  • S2.E6| Viaggio nel futuro dell' industria del cibo con Stefano Liberti

    S2.E6| Viaggio nel futuro dell' industria del cibo con Stefano Liberti
    Apr 16 2023
    Stefano Liberti è un grande giornalista d'inchiesta autore di libri potenti e necessari.
    Come Land Grabbing, I signori del cibo - Viaggio nell'industria alimentare che sta distruggendo il pianeta, Il grande carrello - Chi decide cosa mangiamo e Terra bruciata - Come la crisi ambientale sta cambiando l'Italia e la nostra vita. Stefano Liberti ci porta alla scoperta del futuro del cibo, in un viaggio nella filiera dell’industria alimentare. Una indagine su quanto e come le scelte di noi tutti consumatori vanno poi ad incidere in maniera decisiva e articolata nella filiera della produzione di cibo.
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    25 m
  • S2.E5| Il futuro della Biodiversità è in mano alle api? con 3BEE

    S2.E5| Il futuro della Biodiversità è in mano alle api? con 3BEE
    Mar 5 2023
    3BEE è una startup che si sviluppa sistemi per migliorare la salute delle api e della Biodiversità.
    Sviluppano tecnologie uniche e innovative che permettono di ascoltare i bisogni delle api e intervenire quando non stanno bene. Lo fanno creando una Comunità attiva, solidale e tecnologica inisieme agli apicoltori. Una piccola, nuova rivoluzione sosstenibile.
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    17 m
  • S2.E4 | Etica e retorica nel Cibo di domani con Michele Antonio Fino

    S2.E4 | Etica e retorica nel Cibo di domani con Michele Antonio Fino
    Feb 22 2023
    Che cosa è la tradizione? Come impatta sulla comunicazione del cibo e sulla percezione di quello che mangiamo e beviamo? Un confronto intellettuale CLAMOROSO con una delle mente più brillanti e affilate della critica enogastronomica... eh si parliamo anche di vino, salute e etichette.
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    32 m
  • S2.E3 | Che cos'è il Food Design con Sonia Massari

    S2.E3 | Che cos'è il Food Design con Sonia Massari
    Feb 16 2023
    Quando pensiamo al Design non ci viene mai in mente il Cibo. E se lo facciamo di solito sbagliamo perchè il Food Designer non è quello che disegna torte colorate.
    Il Food Design progetta i nuovi modi di consumo, di filiera, di produzione e di distribuzione del cibo.
    Sonia Massari è una pioniera del Food Design in Italia. Insegna nelle università e in molti centri di ricerca. Con Sonia parliamo di transdisciplinarietà, di formazione, di empowerment e di come si progettano i nuovi modi di produzione e di consumo del Cibo.
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    26 m
  • S2.E2 | Luca Mercalli. Cibo e Agroecologia nell'epoca del Climate Change

    S2.E2 | Luca Mercalli. Cibo e Agroecologia nell'epoca del Climate Change
    Feb 8 2023
    I cambiamenti climatici che stiamo vivendo stanno già avendo un impatto sulla produzione enogastronomica. Credevamo nel mondo Occidentale di esserci liberati e evoluti rispetto alla dipendenza dal clima per produrre cibo, ma cibo e clima sono fortemente connessi. Ne parliamo con LUCA MERCALLI uno dei più bravi ed esperti divulgatori scientifici sul clima, sostenitore di un nuovo modo di approccio alla produzione: l'Agroecologia.
    Quali saranno le modalità di produzione di cibo sostenibili nel prossimo futuro? Quali cibi mangeremo nel prossimo futuro?

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    21 m
  • S2.E1 I Novel Food spiegati da Andrea Germini di EFSA

    S2.E1 I Novel Food spiegati da Andrea Germini di EFSA
    Feb 1 2023
    Mangerete grilli e farine di insetti?E la Carne coltivata? Ma come fa l’UE ad assicurarsi che ogni alimento sia sicuro per la nostra salute? Sono andato a intervistare Andrea Germini a capo del Novel Food Team di EFSA l'agenzia europea per la sicurezza alimentare per capire come arrivano sulle nostre tavole i nuovi cibi che mangeremo nel prossimo futuro.
    ICS FOOD è un podcast prodotto da Jacopo Manni con Iperico Servizi per la Cultura. In regia Andrea Illuminati, le grafiche sono di Davide Gatta, le musiche e gli effetti sonori sono su licensa Creative Commons Freesound su basi di Clinthammer e Duisterwho.
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    25 m
  • Ep.10 Andrea Grignaffini+Giorgio Mercandelli #Comunicazione

    Ep.10 Andrea Grignaffini+Giorgio Mercandelli #Comunicazione
    Jan 9 2022
    Una splendida chiacchierata sulla Comunicazione del Cibo oggi condotta da uno dei maggiori critici gastronomici italiani, e quindi mondiali, Andrea Grignaffini che intervista l'istrionico e visionario produttore di vino dell'Oltrepò Pavese Giorgio Mercandelli
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    14 m
  • Ep.9 Emanuele Broccatelli #Miscelazione

    Ep.9 Emanuele Broccatelli #Miscelazione
    Dec 27 2021
    In questa puntata di ICS FOOD parliamo di #Miscelazione insieme a Emanuele Broccatelli uno dei più influenti, creativi e innovativi barman della scena odierna. Un artigiano della miscelazione e dell'arte della mixology. Uno dei primi a ragionare sul concetto di affinamento per i cocktail, ha lanciato in tempi non sospetti la sua linea di cocktail ready to drink Drink_it.
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    15 m