Aujourd'hui, c’est un délicieux accent français qui coule dans nos oreilles, accompagné dès le début par le rire chaleureux de Benedetta, amusée par le son du casque de monitoring. Benedetta Vitelli, cheffe sommelière à L'Arpège, travaille main dans la main avec le chef trois étoiles Alain Passard, et vous allez découvrir à quel point cette collaboration est unique et exceptionnelle.

Au programme, nous explorons les différentes ambiances qui rythment une journée à L'Arpège, l’idée que les serveurs sont comme des acteurs, et comment chacun d’eux contribue à rendre chaque expérience client inoubliable. Nous parlerons aussi de ce moment magique où les légumes du jardin arrivent en cuisine…

Et en bonus, une petite révélation à travers un portrait chinois : si Benedetta était un légume, lequel serait-elle selon vous ?

Aujourd'hui, nous pénétrons dans l’univers d’Alain Passard, en compagnie de Benedetta, et cela aussi, c'est une expérience à savourer !

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Voici un superbe épisode, un moment aussi délicieux que singulier. Nous sommes à Bastia
en terrasse du Lion d'or.Nous avions rendez- vous avec Romain à la fin du service du soir.
Dans cet épisode, on apprend beaucoup sur les ficelles du métier de la restauration et nous avons parlé de muscat, de la place des vins Corse dans une carte des vins, de mémorisation en dégustation, de dégustation à l'aveugle, de technique de vente, du rapport instantané au plaisir, de "c'est un métier d'être bon ", dujeu de l'accord met et vin
de la mission d'intégration des jeunes grâce au CIVC.

A boire avec les oreilles !

Au plaisir

Yann

références épisode:

Références:
Domaine Jean Baptiste Arena
Domaine Antoine Arena
Domaine Arena Antoine-Marie

Jordan et Jérémie ( cavistes dans un lieu historique Mattei place Saint Nicolas à Bastia). insta https://www.instagram.com/matteiconceptstore/?hl=fr
Concours: Master Sommelier
David Biraud https://fr.wikipedia.org/wiki/David_Biraud
Franck Thomas L'école du vin Antenne Raphaël Pierre-Bianchetti https://www.youtube.com/channel/UCI1CerR2cutWhkdCSGqZBLQ
La revue des vins de france
le rouge et le blanc
Pascaline Lepeltier - Mille Vigne (hachette) -
Michel Guanini Oenologue Conseil
Le Goût des pesticides dans le vin Livre de Gilles-Éric Séralini et Jérôme Douzelet
Chaussures Pied de Biche https://fr.pieddebiche-paris.com/

--

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ici Porto-Vecchio,
une ballade poétique dans les vignes avec Marc Imbert
Domaine de Torraccia.
Un vigneron et un domaine incontournable dans cette région de Corse.
On peut sentir dans les mots de Marc tout l'amour

et la poésie qu'il apporte à la nature ou que la nature lui apporte allez savoir.
Nous avons parlé
du père et de sa vision de planter des cépages Corse
des maladies de la vigne qui sont arrivées tard sur l'ile,
de capacité de garde des vins Corse
de soleil qui fait sa loi comme un colt,
de métabolisme de la plante
nous avons croisé des insectes qui se bousculent,
évoqué des notions de terroir
des notions de prise de décision
de souplesse et plasticité mentale.
de dilution d'arômes comme de l'aquarelle
de ralentir les maturité
et de bien d'autres choses...

Hello, c'est Diolo au micro,
ici c'est Yann Diologent rue de la Roquette ..
Les sourires du vin c'est un podcast
pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin.
ce que je veux ?
mieux SAVOIR! mieux comprendre !
et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
le comment du pourquoi des gens du vin!!!!
une conversation à boire avec les oreilles
chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier
ils sont visible sur insta @vinsdecorse
pour me suivre et communiquer
je réponds sur insta@yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and knwow let's talk with: Marc Imbert

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Direction le cap Corse avec Sébastien Luigi
Domaine clos Nicrosi dans le village de Rogliano.
Un épisode dans les vignes souvent soumises aux vents marins
Sébastien à mon sens, a de grands talents qu'il ne dévoile pas facilement.
Il conserve précieusement le savoir-faire des anciens et aime la tradition.
pour autant il mène une réflexion engagée vers l'avenir, des décisions de restructuration sont imminentes
Elles seront prises en consultation avec la famille.
Nous voici dans un domaine a l'immense réputation,
bien au-delà de l'Europe.
Nous avons parlé entre autre :
de pays de vent
de viticulture Bio
de comment fait-on fait le muscat du cap Corse?
de variété de Schistes
de Vendange en petite caisse
de la force du collectif...

référence épisode:

Lina Venturi-Pieretti (Domaine Pieretti)
Antoine Arena https://www.larvf.com/,domaine-antoine-arena,10607,400553.asp
Civc, https://www.vinsdecorse.com/

Uva Corse : https://www.instagram.com/uvacorse/
Christian Imbert : https://www.larvf.com/disparition-de-christian-imbert-figure-mythique-du-vin-corse,4837411.asp

kevin costner
Mas Amiel Maury

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un épisode incontournable pour celles et ceux qui s'intéressent et veulent comprendre le et les mondes des vins Corse.
Une pièce maîtresse du Puzzle.

Je n'ai posé qu'une question M. Venturi !
C'est à travers son parcours et son regard
que nous pouvons mieux comprendre un historique de la Viticulture Corse
Ce Monsieur fringuant, à l'anecdote
facile, nous raconte date par date les événements marquants de l'épopée du vignoble Corse depuis les années 50.

Nous avons évoqués dans cette épisode :
-Les rapatriés
-Le vin médecin
-Chai portuaire

-Les bateaux Pinardiers
-La rallonge et la chaptalisation
-Le moût concentré
-Le scandale des vins Corse
-Les évènement d'Aléria
-Les effets, les escomptes
-Comment vendre et acheter le vin à 2 volumes
-La création de ce qui deviendra le CIVC
et tellement d'autres choses !

Hello,
c'est Diolo au micro, ici c'est Yann Diologent Rue de la Roquette ..
Les sourires du vin, c'est un podcast pour vous aider à cheminer dans le et les mondes du vin. Ce que je veux ? Mieux SAVOIR, mieux comprendre, et nourrir de belles relations au profit de nos oreilles.
Le comment du pourquoi des gens du vin !!!!
Une conversation à boire avec les oreilles.
Chaque épisodes Corse est dessiné en 10 vignettes par Matthias Bourdelier.
Ils sont visibles sur insta @vinsdecorse.

Pour me suivre et communiquer je réponds sur insta @yanndiolo
ou par email yanndiolo@gmail.com
and know let's talk with : Jean-Marc Venturi

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Un fantastique luxe sobre au milieu des vignes,

voici dans quel décor

Jean-Baptiste de Peretti Della Rocca nous reçoit.

Bienvenue dans une discussion enregistrée dans son restaurant 360 °

au cœur du domaine viticole.

Pruno, Figari, un domaine de 15 hectares de vignes.
un vrai lieu d'inspiration, un lieu qui favorise les rencontres
un lieu qui apaise le stress et laisse place à l'émotion.
Jean Baptiste est un jeune Vigneron autodidacte depuis 2013.
Ses plus grands talents:
Savoir s'entourer et un immense sens de l'accueil.
Il est aussi le président de L'AOC Figari et nous avons parlé
de l'importance du tourisme lié à l'agriculture,
de l'importance de passer du temps dans son exploitation et aussi de comment
les voyages font des esprits ouverts et comment tout est possible:
par exemple : de commencer dans la mode et d'entreprendre dans l'oenotourisme.

Références épisodes:

Oenologue conseil:
Emmanuel Gagnepain
Maxence Maitre de chai
Yves Canarelli https://www.closcanarelli.com/
La route des sens, activité lié à l'agriculteur
ODARC : https://www.gustidicorsica.com/maps.php?lang=fr
La table Saprtera --> Partage
https://www.maredilatte.fr/
Confuron
Viti oeno Beaune
Nappa Valley
Déco = Giulia Miller @giuliamillerevents
Clos Vougeot
UVA Corse
Vins de Corse
Domaine de Murtoli.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd'hui un épisode délicat,
un échange sincère et inspirant
avec Romain Aicardi qui utilise comme devise
"Le plus facile c'est de faire bien"

Romain est un jeune touche à tout capable de s'adapter au situations les plus inatentdus.

Ce garçon nous explique comment
ne plus juger les vins,
comment partir à la rencontre des vignerons lui permet d'apprendre,
et de s'ouvrir.
Si pour lui la Corse est bien la capitale du monde,
il est tout même présent à Paris régulièrement et fait la cuisine de
la Paillotte le restaurant Corse de Wine Paris.
Bienvenue dans la cave à vin de
l'Hôtel-Restaurant Sole E Monte.

Références et citations de l'épisode :
Clos Venturi 2003
Association des sommeliers de Corse
école du vin à Paris
Nicolas Stromboni - Chemin des vignoble -
- Wine Paris - Salon professionnel - Restaurant La Paillotte -
AFPA
Raphael Pierre Bianchetti école du vin ?
Tempi fa Fred
Champagne
JM sélèque
Berèche
Jacquesson
Savoie Montagneux
Domaine Leccia
Clos Nicrosi
Gérard Courège Vacelli
Clos Venturi
Domaine Sant Armettu
Clos Canarelli 2014

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bienvenu dans les sourires du vin corse épisode 2 saison 2


bienvenu dans une des pièces
du puzzle de voix qui complète
Le paysage sonore du et des mondes du vin Corse
oui une sorte de
biblihotèque vocale du vignoble

Aujourd'hui un
un épisode Toc de Mac,
dans lequel on peut sentir à travers le charme de la voix d'éloise une bonne dose d'humilité. J
Je pense qu'ici, nous sommes à l'aube d'un nouveau domaine pourtant historique.
" Eloise Bianchetti dis
Quand ça vous tombe dessus, on devient patronne.
en effet
Elle met les mains dans le travail et se lance dans le challenge de mener le domaine vers la finesse et la qualité.
Nous avons parler de la Force du Collectif, l'AOP Ajacico,
d'un
labo à la maison, d'entraide,
de centre de recherche,
de Minustellu et de son caractères Floral.

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.