Episodios

  • Digue'm què menges i et diré com dorms

    Digue'm què menges i et diré com dorms
    Sep 29 2024
    Menú especial del restaurant caníbal per dormir i descansar bé durant tota la nit, perquè la manera com mengem al llarg del dia afecta directament la qualitat del son, encara que no sempre sigui evident. Toni Massanés, director de la Fundació Alícia, ens explica quins aliments cal menjar, quan i com s'han de cuinar per combatre l'insomni i dormir bé. També ens visita Cristina Caparrós, armadora de la Barceloneta, responsable de La Platjeta i membre de l'Associació de Dones de la Mar, per descobrir-nos les qualitats dels calamars de potera, una joia del mar que es pesca a la nostra costa. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat del restaurant l'Estany Casa de Fusta d'Amposta, al Montsià: arròs d'ànec a la cassola.
    Más Menos
    52 m
  • Colomins, cabrit a l'ast i picada: així es menjava fa 500 anys a l'Hostal de Pinós

    Colomins, cabrit a l'ast i picada: així es menjava fa 500 anys a l'Hostal de Pinós
    Sep 22 2024
    Anem fins a Pinós, al Solsonès, per visitar el restaurant més antic de Catalunya que mai ha tancat portes. L'hostal va obrir fa 500 anys, el 26 de setembre del 1524. El dissenyador Óscar Guayabero analitza els elements arquitectònics i decoratius de l'establiment. La responsable actual de l'hostal, Mònica Segués, explica les diferents etapes del restaurant i visitem la cuina. La historiadora Laura de Castellet ens explica com i què es cuinava fa 500 anys. El sommelier Ferran Centelles i el forner Daniel Jordà estrenen secció junts: "Al pa, pa, i al vi, vi". Centelles ens explica com es feia el vi fa 500 anys; Jordà ens porta un pa que és l'origen del pa que es menjava fa cinc segles. També repassem l'actualitat de la setmana i tenim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós. A l'especialitat, Philippe Regol recomana el restaurant La Jovita, a Calonge, al Baix Empordà.
    Más Menos
    1 h y 10 m
  • Maltractaments, crits i tensió a la cuina: "The Bear" versus realitat

    Maltractaments, crits i tensió a la cuina: "The Bear" versus realitat
    Sep 15 2024
    Marc Casanovas analitza la tercera temporada de "The bear" i comparem la ficció televisiva amb el dia a dia de les cuines professionals. També parlem d'"Omnivore", la nova sèrie del famós xef danès René Redzepi. El cuiner Jordi Vilà, dels restaurants Alkimia i Alkostat, ens explica com organitzar bé la cuina i ens descobreix maneres de preparar les figues i el bonítol. Anem amb Carme Gasull a la presentació de la revista "Foodie", un esdeveniment que es considera el tret de sortida de la temporada de convocatòries gastronòmiques. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat del Cafè Pablo, el bistrot que acaba d'obrir el cuiner Romain Fornell, dins del Museu Picasso de Barcelona.
    Más Menos
    1 h y 13 m
  • Nous menús escolars: menys carn i més llegums

    Nous menús escolars: menys carn i més llegums
    Sep 8 2024
    Amb l'inici del nou curs escolar, gairebé 400.000 nens d'Infantil i Primària dinaran cada dia al menjador de l'escola. Investiguem com són els menús escolars i quins canvis s'han introduït. La reducció de carn a favor dels llegums suposa un repte perquè sigui ben acceptat pels nens i per les famílies. Ens ho expliquen Maria Blanquer, dietista nutricionista i coordinadora del programa de Revisió de Menús Escolars a Catalunya, i Núria May, cuinera i tecnòloga dels aliments. Parlem amb el cuiner Eulogi Peiró, de Cuinatur, que incorpora plats de cuina tradicional valenciana als menús escolars. A la Fundació Alícia, parlem amb nens mentre cuinen amb l'ajuda del cuiner Marc Puig-Pey. Al "Nyap o top?" enredem Bittor Fernández, el popular Titó al SomX3, per tastar una tonyina en sobre i parlem del nou muntatge de "Mar i cel" de Dagoll Dagom. Acabem fent gana amb l'especialitat del restaurant La Subhasta de l'Estany de l'Ametlla de Mar, al Baix Ebre.
    Más Menos
    1 h y 3 m
  • Més aperitius, showcooking i dietes personalitzades: així han canviat els menús de boda

    Més aperitius, showcooking i dietes personalitzades: així han canviat els menús de boda
    Jul 7 2024
    Anem a Can Ribas de Montbui, a Bigues i Riells, al Vallès Oriental, una casa pairal on s'han celebrat milers de casaments. La propietària, Tarín Oliver Parellada, ens explica com es van especialitzar en casaments i com es justifica el preu dels menús. El cap de cuina, Òscar Garcia, ens mostra les tècniques i les eines que calen per preparar un menú de boda i acompanyem una parella de nuvis mentre fan la prova de menú per al seu enllaç. Al Baix Empordà, visitem Clàudia Torrellas, wedding planner. Ens explica com han canviat els menús de casaments al llarg dels anys i quines són les últimes tendències. I torna el "Nyap o top?". El nostre company de "La finestra indiscreta", Àlex Gorina, s'atreveix a tastar un gelat de crispetes mentre parlem del menjar al cinema. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat de l'Espai Sucre. Jordi Butrón ens recomana unes postres de xocolata.
    Más Menos
    1 h y 8 m
  • Playlist musical per cuinar a l'estiu

    Playlist musical per cuinar a l'estiu
    Jun 30 2024
    Especial menú caníbal musical! Fem una playlist per cuinar amb música a l'estiu, amb les recomanacions dels especialistes musicals d'iCat, el canal de música i cultura de Catalunya Ràdio: Albert Miralles, director i presentador d'"Els experts"; Franc Lluis Giró, responsable de "Nota de veu", i Carme Canet, directora d'"Entre caixes". Marc Casanovas ens porta les millors pel·lícules, sèries i documentals relacionats amb menjar: la tercera temporada de "The Bear"; "El gran menú", de Frederick Wiseman, sobre Troisgros, un dels restaurants més prestigiosos del món; i "Reclama el teu mercat!", el reportatge de denúncia de Justícia Alimentària sobre la precarietat de la xarxa de mercats municipals a Catalunya i Espanya. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat del bar de tapes El Cable, a Sitges, al Garraf.
    Más Menos
    1 h y 3 m
  • Especial 250 caníbals: cuinem coques a l'Esperit Roca

    Especial 250 caníbals: cuinem coques a l'Esperit Roca
    Jun 23 2024
    Celebrem 250 programes. Paula Molés i el seu equip preparen el sopar de la revetlla i s'enfronten en un concurs de coques salades i dolces a les cuines d'Esperit Roca, l'últim projecte dels germans Roca, ubicat al castell de Sant Julià de Ramis, a Girona. Joan Roca, el Joan més famós del món de la gastronomia, els ajudarà a cuinar i hi farà de jutge. Tres equips amb els nostres col·laboradors Carme Gasull, Jordi Vilà, Inés Butrón, Philippe Regol, Cristina Caparrós, Arturo Puente, Clara Antúnez, Salvador Garcia-Arbós, Marc Casanovas i Daniel Jordà. Joan Roca els ajudarà i també farà de jutge. Passejarem també pel majestuós castell de Sant Julià de Ramis, ubicat a la muntanya dels Sants Metges, i descobrirem el celler més gran del món, el restaurant i l'exposició homenatge a la família Roca.
    Más Menos
    1 h
  • Què mengem quan mengem surimi, un dels aliments més desconcertants del mercat

    Què mengem quan mengem surimi, un dels aliments més desconcertants del mercat
    Jun 16 2024
    El surimi és un dels aliments més desconcertants del mercat. Ramon Franquesa, professor d'Economia Mundial a la Universitat de Barcelona i especialista en gestió pesquera, ens desvela els secrets de l'elaboració del surimi i les claus del seu èxit a tot el món. Amb Toni Massanés, director de la Fundació Alícia i premiat als Premis Nacionals de Gastronomia que atorga l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, repassem la trajectòria dels altres professionals premiats. Cristina Caparrós, armadora de la Barcelona, ens porta receptes d'estiu amb peix. Fem la llista per anar a comprar amb els productes de temporada i parlem amb Joan Blanch, pagès i responsable de Fruites Blanch, una empresa familiar que es dedica a la comercialització de melmelades i fruita dolça de l'horta de Lleida. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase caçada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arbós i fem gana amb l'especialitat del restaurant Amics del Mar, de l'Ampolla, al Baix Ebre.
    Más Menos
    57 m