Episodes

  • Britta und Dirk Barthelmeß: Europäischer Kaffee und die Kunst des Röstens

    Britta und Dirk Barthelmeß: Europäischer Kaffee und die Kunst des Röstens
    Sep 5 2024
    n dieser Folge von FREAKS ZU TISCH sitzen wir mit Britta und Dirk Barthelmeß von moxxa.caffè am Tisch. Sie nehmen uns mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt des Kaffees, vom Anbau der Pflanzen auf der Vulkaninsel La Gomera bis hin zur Kunst des Röstens. Wir sprechen über die verschiedenen Kaffeesorten, die Herausforderungen und Freuden des Kaffeeanbaus in Europa und warum es so wichtig ist, jeden Schritt des Produktionsprozesses zu kennen und zu schätzen. Ein Muss für jeden Kaffeeliebhaber und alle, die mehr über nachhaltige und ethische Lebensmittelproduktion erfahren möchten.
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    1 hr and 7 mins
  • BASTIAN JORDAN: Der Mann hinter dem Olivenöl von Lesbos

    BASTIAN JORDAN: Der Mann hinter dem Olivenöl von Lesbos
    Aug 29 2024
    In dieser Folge treffen wir uns mit Bastian Jordan von Olivenöl Jordan in Solingen. Bastian erzählt uns die faszinierende Geschichte seiner Familie, die vor über 30 Jahren nach Lesbos auswanderte und dort begann, Oliven anzubauen und Olivenöl zu produzieren. Von den Anfängen mit nur 100 Bäumen bis hin zur heutigen Zusammenarbeit mit über 200 Kleinbauernfamilien – Bastian gibt uns einen tiefen Einblick in die Kunst der Olivenölproduktion und die Herausforderungen, die damit einhergehen. Erfahrt, warum Lesbos eine besondere Rolle in der Olivenölwelt spielt, welche Faktoren die Qualität von Olivenöl beeinflussen und was euch bei der Olivenernte im November erwartet. Ein Gespräch, das nicht nur für Olivenöl-Liebhaber spannend ist!
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    36 mins
  • JOSHI OSSWALD: Ein Foodscout auf der Suche nach dem Neuen

    JOSHI OSSWALD: Ein Foodscout auf der Suche nach dem Neuen
    Aug 15 2024
    In dieser Folge sprechen wir mit Joshi Osswald, dem Foodscout des Posthotels Alexander Herrmann. Joshi nimmt uns mit auf seine kulinarischen Reisen, erzählt von spannenden Entdeckungen in der Region und erklärt, wie er durch seine Arbeit den Weg für nachhaltigen Genuss ebnet. Erfahrt, warum Joshi leidenschaftlich für gute Lebensmittel einsteht und wie er die besten Produkte für die Küche findet. Ein Gespräch voller inspirierender Einblicke in die Welt der kulinarischen Schätze.
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    29 mins
  • BUTTERBOYZ: Die Kunst der Veredelung von Butter

    BUTTERBOYZ: Die Kunst der Veredelung von Butter
    Aug 9 2024
    In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH treffe ich Moritz Oswald und wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Butter. Von den Anfängen in Wien bis zu ihrem heutigen Betrieb im bayerischen Regen – die Reise der Butterboyz ist beeindruckend. Moritz erzählt, wie sie das einfache Milchprodukt Butter durch traditionelle Techniken und regionale Zutaten zu einem echten Genussmittel veredeln. Entdecke, wie die Butterboyz Butter neu definieren und zu einem kulinarischen Highlight machen. Vielen Dank an Havelland Express für den Support! Mehr Infos über die Philosophie von Havelland Express, ihre Partnerschaften und ihr Engagement findet ihr unter https://www.havelland-express.de/
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    47 mins
  • MICHAEL DECKER: Eine unbekannte Beere

    MICHAEL DECKER: Eine unbekannte Beere
    Aug 1 2024
    In dieser Episode von FREAKS ZU TISCH besuchen wir den Biohof-Decker in der Nähe von Nürnberg und sprechen mit Michi Decker über die Haskapbeere – eine seltene Frucht, die seit 2017 auf seinem Hof angebaut wird. Michi erzählt uns von den Herausforderungen und Erfolgen, die mit dem Anbau dieser neuartigen Frucht verbunden sind, und gibt Einblicke in die vielfältigen Produkte, die aus der Haskapbeere entstehen. Erfahrt mehr über die Pionierarbeit, die hinter dem Anbau dieser besonderen Beere steckt, und wie nachhaltige Landwirtschaft in der Praxis aussieht.
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    25 mins
  • MARTIN STIEGLER: Haselnussbauer & Landwirt des Jahres 23

    MARTIN STIEGLER: Haselnussbauer & Landwirt des Jahres 23
    Jul 24 2024
    In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH spricht unser Gastgeber Basti mit Martin Stiegler, Landwirt des Jahres 2023 und Mitbegründer von freakstotable. Martin gibt uns Einblicke in die Geschichte seines Betriebs Franken-Genuss, den Wandel vom Tabakanbau zur Haselnusskultur und die Herausforderungen und Erfolge auf diesem Weg. Erfahrt mehr über nachhaltige Landwirtschaft, die Bedeutung von Qualität und wie Gemeinschaft und Innovation Hand in Hand gehen.
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    28 mins
  • ZU TISCH! 24: WARUM EIN FOOD-FESTIVAL DIE LÖSUNG FÜR NACHHALTIGKEIT SEIN KANN

    ZU TISCH! 24: WARUM EIN FOOD-FESTIVAL DIE LÖSUNG FÜR NACHHALTIGKEIT SEIN KANN
    Jul 13 2024
    In dieser zweiten Festivalfolge von Freaks zu Tisch wird Basti von Johannes Quirin vom Genustalk vertreten. Vielen Dank an Johannes für deine Unterstützung! Sein Podcast "Käse, Wein und blablabla - Der Genusstalk mit Johannes Quirin" hat bereits über 120 Folgen, darunter viele mit unseren Freaks. Schaut also gerne auf seiner Seite vorbei und hört in die verschiedenen Folgen rein. Diese Folge behandelt das Thema "Lösungen für Nachhaltigkeit und Bewusstsein" mit drei prominenten Gästen: Andrea Gruda: Autorin und Coach für zukunftsorientierte Unternehmen Alexander Herrmann: Starkoch und TV-Star, bekannt für regionale Küche Patrick von Vacano: Mitgründer der nachhaltigsten Schokoladenmarke der Welt, Original Beans, und Vorstand von freakstotable Unsere Gäste diskutieren, wie das Food Festival ZU TISCH! entstand, welche Ziele es verfolgt und wie es nachhaltige Praktiken und bewusstes Essen fördert. Erfahrt, wie Andrea Gruda Unternehmen dabei hilft, zukunftsfähig zu werden, warum Alexander Herrmann auf regionale Zutaten setzt und wie Patrick von Vocano mit Original Beans die nachhaltigsten Schokoladen der Welt produziert. Wir sprechen über die Bedeutung von Regionalität, die Herausforderungen und Chancen der nachhaltigen Lebensmittelproduktion und wie wir durch bewusste Entscheidungen die Welt verbessern können. Taucht ein in inspirierende Gespräche über nachhaltige Lösungen, die Zukunft des Essens und die Kraft der Gemeinschaft. Jetzt reinhören und inspirieren lassen! 🌍✨
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    35 mins
  • ZU TISCH! 24: FRAUENPOWER TRIFFT FRÄNKISCHE WEINKULTUR

    ZU TISCH! 24: FRAUENPOWER TRIFFT FRÄNKISCHE WEINKULTUR
    Jul 7 2024
    In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH steht alles im Zeichen von Frauenpower und fränkischer Weintradition. Gastgeber Johannes vertritt Basti und spricht mit drei beeindruckenden Frauen: Anja Kirchfenning, gastronomische Leiterin im Zwei-Sterne-Restaurant Aura, Ilonka Scheuring, Winzerin, und Claudia Stern, Sommelière und Weinunternehmerin. Gemeinsam diskutieren sie über ihre Liebe zu fränkischen Weinen, die Herausforderungen und Chancen in einer von Männern dominierten Branche und die Besonderheiten der Weinregion Franken. Taucht ein in eine spannende Diskussion über Leidenschaft, Tradition und Innovation. Viel Spaß beim Zuhören! Hört auch gerne bei Johannes Quirin vorbei und lasst ihm ein Like da! https://genusstalk.podigee.io
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    34 mins