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  • 113 Il colore dell’extravergine? Chi se ne frega, è solo chimica e marketing!

    113 Il colore dell’extravergine? Chi se ne frega, è solo chimica e marketing!
    Jul 24 2024
    E’ vero che Il colore dell’olio non influisce sul profumo, sul gusto e sul sapore? E’ vero che si tratta di pigmenti naturali, utili solo al marketing?
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  • 112 Come ottenere la grigliata perfetta con l’extravergine… e Maillard!

    112 Come ottenere la grigliata perfetta con l’extravergine… e Maillard!
    Jul 10 2024
    E’ vero che Il profumo della griglia non proviene da legna pregiata ma da una reazione chimica dove l’extravergine fa la sua parte?
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  • 111 Si può declassare una Dop a semplice extravergine italiano?

    111 Si può declassare una Dop a semplice extravergine italiano?
    Jun 26 2024
    Si può declassare una Dop a semplice extravergine di oliva italiano? E miscelare un olio Dop con un olio Igp? E una Dop/Igp con un olio semplicemente extravergine?
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  • 110 Miscelare oli extravergini con oli vergini: si può fare?

    110 Miscelare oli extravergini con oli vergini: si può fare?
    Jun 12 2024
    Domanda: si possono miscelare tra di loro e commercializzare oli provenienti dalle olive che hanno di diverse classificazioni merceologiche? Risposta:.....
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  • 109 L’etichetta? Evitiamo almeno gli errori più comuni!

    109 L’etichetta? Evitiamo almeno gli errori più comuni!
    May 29 2024
    Posso scrivere il nome delle cultivar o prima spremitura in etichetta? Si può attaccare un'etichetta storta? La tabella nutrizionale è obbligatoria?
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  • 108 Olive verdi, nere, da olio o da mangiare?

    108 Olive verdi, nere, da olio o da mangiare?
    Apr 24 2024
    Le olive sono verdi e nere come l'uva è bianca e rossa? Cos'è l’olivaggio? Esistono olive da olio e olive da mangiare? Cosa sono le olive da mensa?
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  • 107 Come l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?

    107 Come l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
    Apr 10 2024
    Sostenibilità, remunerazione, protezione online, trasparenza, tutela, celerità: tutte le novità sulle denominazioni di origine
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  • 106 Perché l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?

    106 Perché l’UE ha modificato il regolamento delle denominazioni di origine?
    Mar 27 2024
    Quali sono le motivazioni che hanno spinto il Parlamento Europeo a modificare il regolamento delle denominazioni di origine?
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