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  • Bonus / Voyage En Terres De Gaillac

    Bonus / Voyage En Terres De Gaillac
    Jul 19 2024
    La 10e édition du salon des vins "De vert en verre", organisé par l'association Terres de Gaillac, se tient les 27 & 28 juillet prochains au Château-Musée du Cayla, à Andillac, dans le Tarn. C'est l'occasion pour L'Oreille en Bouche de revenir en terres gaillacoises pour évoquer en compagnie de 9 vigneronnes et vignerons la vitalité de ce vignoble où le patrimoine et la jeunesse portent haut le flambeau des vins du Sud-Ouest.
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    1 hr and 9 mins
  • 127-OEB - Cartoucherie, “food court”, guinguettes, “street food”: quels modèles, quelles évolutions?

    127-OEB - Cartoucherie, “food court”, guinguettes, “street food”: quels modèles, quelles évolutions?
    Jun 30 2024
    Jamais depuis l'invention du restaurant en France au 18e siècle l'offre alimentaire n'a été aussi pléthorique qu'aujourd'hui. Engouement pour la "street food", essor de la livraison à domicile, explosion des guinguettes et autres concepts éphémères, apparition des "food court", ces marchés où pullulent les restaurants de poche: L'Oreille en Bouche passe en revue les évolutions et les tendances de la consommation alimentaire en compagnie de Marie-Domitille Marcouire, directrice exécutive du pôle alimentaire des Halles de la Cartoucherie qui ont ouvert leurs portes à Toulouse en septembre 2023
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    59 mins
  • 126 - OEB - Cuisines marocaines : les saveurs et les gestes…

    126 - OEB - Cuisines marocaines : les saveurs et les gestes…
    Jun 13 2024
    Tajine, pastilla, zaalouk, harira, boulfef, rfissa, khlii, sans parler des innombrables couscous dont d'ailleurs nous ne parlerons pas pour mieux nous concentrer sur des recettes plus méconnues: la cuisine marocaine est l'une des plus variés du Maghreb et plus largement du continent africain. En compagnie de notre cheffe originaire de Casablanca Laila Aouba et de notre chroniqueuse Marina Bounoure qui a récemment fait une escapade entre Marrakech et Essaouira : partons à la découverte du vaste patrimoine culinaire marocain
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    59 mins
  • 125 - OEB - Gérard Garrigues : le cuisinier éternel…

    125 - OEB - Gérard Garrigues : le cuisinier éternel…
    May 25 2024
    C'est à un vieux compagnon de route de votre émission culinaire que L'Oreille en Bouche rend visite dans sa dernière livraison : le chef cuisinier Gérard Garrigues, qui a longtemps brillé à Toulouse avec le restaurant étoilé Le Pastel et qui est désormais installé à Espinas, dans le Tarn-et-Garonne, où il assouvit encore et toujours sa passion pour la cuisine et son désir de faire plaisir avec le "Club du Ménagier", un restaurant vraiment pas comme les autres.
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    1 hr
  • 124 - OEB - Pierre Lambinon : la discrétion, l’exigence, la persévérance…

    124 - OEB - Pierre Lambinon : la discrétion, l’exigence, la persévérance…
    May 3 2024
    Allergique aux réseaux sociaux, volontiers secret voire invisible, "stakhanoviste" de sa discipline, "sans filtre" voire-même "nature-peinture" dans les rares interviews qu'il accorde, le chef toulousain Pierre Lambinon, dont le restaurant le Py'R est la seule table doublement étoilée de la ville, est l'invité de la 124e émission de L'Oreille en Bouche
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    59 mins
  • 123 - OEB - En Chalosse avec un "vigneron du dimanche"

    123 - OEB - En Chalosse avec un "vigneron du dimanche"
    Apr 2 2024
    Nous prenons la route des Landes, et plus précisément des coteaux de Chalosse, pour une 123e émission qui part à la rencontre d'un "poète du samedi et vigneron du dimanche", en l'espèce Amancio Tenaguillo y Cortázar, qui cultive quelques arpents de Chambourcin, un cépage dont vous n'avez sans doute jamais entendu parler. Tendez votre verre et vos oreilles !
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    52 mins
  • 122 - OEB - Cuisines d’Asie : une escapade thaïlandaise…

    122 - OEB - Cuisines d’Asie : une escapade thaïlandaise…
    Mar 16 2024
    Nous reprenons la route de l'Asie en nous intéressant cette fois-ci à l'envoûtante cuisine thaïlandaise en compagnie de Chantal Pisey, alias "Enflammée", la plus pointue spécialiste des cuisines asiatiques, de Marina Bounoure, notre envoyée spéciale en Thaïlande et de Laila Aouba, qui sait décidément tout faire.
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    58 mins
  • 121 - OEB - Doux ou salé, quand le beurre se fait mousser…

    121 - OEB - Doux ou salé, quand le beurre se fait mousser…
    Feb 17 2024
    Nature ou aromatisé, doux ou salé : le beurre est un ingrédient phare de la cuisine française, à l'origine de grands classiques comme la sole meunière ou le brochet au beurre blanc. Dans cette 121e émission, L'Oreille en Bouche part à la rencontre de Sylvie et Philippe Basse de la Fromagerie du Buisson Blanc, située dans le nord du Tarn, sur le plateau du Ségala, où ils produisent l'un des meilleurs beurre cru et fermier du pays.
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    58 mins