En este capítulo tengo el placer de tener a Alfonso Valero como invitado. Alfonso desempeñó durante más de una década cargos de alta dirección en el grupo Zena, que luego pasó a llamarse Alsea. Este grupo tiene un mix de enseñas propias como Gino's, Foster's y ha operado como franquiciado miles de restaurantes de marcas como Domino's, Starbucks, Burger King o VIPS. Alfonso nos cuenta su llegada a Zena desde el mundo de gran consumo, como creció el grupo de la mano del fondo CVC y comparte con nosotros reflexiones sobre las claves del éxito para franquiciar y escalar de forma rentable y agresiva. Tocaremos todos los temas: Planes de expansión, propio vs franquiciar, la importancia de la location, paybacks financieros, costes de aperturas... No te pierdas este capítulo ya que es una masterclass de QSR.

En este episodio conocemos a Héctor Maiolino, fundador y CEO de Distrito Burger. Héctor entró de cocinero en Goiko cuando tenían 3 locales y vivió de la primera mano la expansión de Goiko liderando el equipo de operaciones hasta la venta a L Catterton por 120 millones. Héctor dejó Goiko para lanzar su proyecto Distrito Ceviche, que un tiempo después pivotó a Distrito Burger dónde la están petando: +1M€ ventas año 1, van a sobre pasar los 5M€ en el año 2. Reflexionamos también sobre los aprendizajes clave en su etapa en Goiko para llegar al éxito.

En este capítulo os traigo la historia del empresario Lluis Puigvert, fundador de Casa Carmen. Un proyecto que actualmente emplea a 800 empleados, tiene 46 locales repartidos por toda España con especial presencia en centros comerciales y que espera cerrar el año con 60M€ en ventas. Os invito a conocer la historia de Casa Carmen ya que es un ejemplo de como escalar un modelo distinto a lo que estamos acostumbrados lleno de aprendizajes.