Faut-il passer au sans gluten ou non ? Tendance éphémère ou sujet de santé préoccupant ? On entend tout et son contraire à propos de la cuisine sans gluten, mais qu'en est-il vraiment ?

Dans cet épisode, découvrez ce qu'est réellement le gluten, son utilité en cuisine et l'impact qu'il peut avoir sur notre santé.

Anthony Courteille (boulanger et propriétaire de SAIN boulangerie), Shira Benarroch (spécialisée en cuisine fermentée) et Jade Genin (chocolatière et propriétaire de la chocolaterie Jade Genin) vous parlent de gluten et vous partagent leurs recettes pour réduire l'utilisation du gluten en cuisine.

10 minutes pour mieux comprendre le sujet du gluten et mieux choisir ses farines.

👉 La recette vidéo de Shira Benarroch

👉 La recette vidéo de Jade Genin

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La cuisine mexicaine souffre encore de nombreuses idées reçues. Souvent perçue comme trop grasse ou trop épicée, la cuisine mexicaine offre pourtant une grande diversité de techniques et de recettes, profondément ancrées dans les racines du pays.

C'est une cuisine qui met l'accent sur des ingrédients frais et naturels, des épices aux légumes, en passant par les herbes aromatiques. A l'approche des vacances, découvrez cette cuisine conviviale, idéale pour les longues soirées d'été.

Carlos Moreno, chef du restaurant COMER, vous explique les 3 piliers qui font l'art de manger à la mexicaine. Il vous partage sa vision d'une cuisine authentique, mais facile à refaire avec des ingrédients locaux et de saison.

Prenez place à la grande table du Mexique et embarquez pour un voyage culinaire riche en saveurs...

👉 Le cours vidéo de Carlos Moreno

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L'huile de coco est un ingrédient à la mode, qui permet de coller une étiquette "healthy" sur n'importe quelle recette qui en utilise. Pourtant, bien qu'elle soit délicieuse en cuisine, l'huile de coco accompagne souvent de nombreuses idées reçues.

Souvent présentée comme une alternative au beurre plus saine et plus durable, l'huile de coco n'est pas forcément la réponse idéale en cuisine végétale. Il existe cependant des solutions pour tirer le meilleur parti de l'huile de coco, tout en limitant son utilisation. Avec les cheffes Claire Vallée et Julia Sedefdjian, découvrez comment mieux utiliser l'huile de coco dans votre cuisine.

10 minutes pour démêler le vrai du faux de l'huile de coco et mieux connaître ce grand champion de la pâtisserie végétale.

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