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Hospitality Insiders

By: Maxime Blot
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  • Summary

  • Hospitality Insiders, c’est le 1er podcast hôtelier dédié à l’excellence de service.

    Je suis Maxime Blot, Meilleur Ouvrier de France (MOF 🇫🇷) dans la classe réceptionniste en hôtellerie.

    Chaque semaine, je vous propose un épisode solo ou duo pour parler hôtellerie-restauration, mais aussi :

    • Business, carrière et entrepreneuriat
    • Management et leadership
    • Développement durable
    • Excellence relationnelle

    💙 Si ces sujets vous passionnent et que vous voulez en savoir plus, rejoignez-moi sur la newsletter d'Hospitality Insiders.

    Maxime

    Artisan hôtelier
    Maxime Blot
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Episodes
  • Offboarding dans les CHR | Episode 74

    Offboarding dans les CHR | Episode 74
    Apr 25 2024

    Après avoir détaillé les étapes d'un onboarding réussi, aujourd'hui, j'aborde les enjeux de l'offboarding, cette dernière étape du parcours d'un collaborateur au sein d'une entreprise.

    Quelques statistiques :

    • Selon une étude conduite par Morning Consult pour UKG en 2022, la France compterait ainsi 13 % de salariés ayant réintégré leur entreprise, aujourd’hui appelés « salariés boomerang ».
    • Les employés boomerang sont 40 % plus productifs sur leur premier trimestre et ont tendance à rester en poste plus longtemps. Source : Option finance
    • 85% des collaborateurs seraient prêts à parler de leur société si leur départ se passe bien. Source : Enquête Hays

    Il est donc crucial de ne pas minimiser ce moment de transition, qui peut avoir un impact durable sur la réputation de l'entreprise et son attractivité en tant qu'employeur.

    Je vous livre sur un plateau quelques idées à mettre en place facilement.

    Bonne pioche !


    Notes et références :

    • Épisode 72 sur l’onboarding
    • Épisode 52 - Créer une marque d’hôtels Feel Good, avec Eric Omgba
    • The Peninsula Paris
    • Georges V

    Le partenaire de l’épisode : LoungeUp

    Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20

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    Chapitrage :

    • 00:00:00 - Introduction
    • 00:02:18 - L'importance de l'off-boarding
    • 00:03:15 - Les effets d'un mauvais off-boarding
    • 00:05:12 - L'effet boomerang
    • 00:08:33 - Les bénéfices d'un off-boarding bien soigné
    • 00:11:02 - La célébration du départ d'un collaborateur
    • 00:14:14 - La préparation du successeur
    • 00:15:17 - L'importance du suivi post-off-boarding

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  • [Extrait] Fleur de Loire, une maison étoilée, éco-responsable, avec Christophe Hay | Épisode 73

    [Extrait] Fleur de Loire, une maison étoilée, éco-responsable, avec Christophe Hay | Épisode 73
    Apr 22 2024

    Découvrez l'extrait de l'épisode 73 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Christophe Hay.

    Christophe Hay est chef étoilé, paysan, propriétaire de la maison Fleur de Loire.

    Retrouvez l'intégralité de l'épisode sur votre plateforme préférée !

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  • Chef paysan, avec Christophe Hay | Épisode 73

    Chef paysan, avec Christophe Hay | Épisode 73
    Apr 18 2024
    1️⃣ Présentation de l'invité : Dans cet épisode, nous avons l'honneur de recevoir Christophe Hay, un chef d'exception qui se définit comme un paysan cuisinier. Cuisinier de l'année en 2021, il est détenteur de deux étoiles Michelin au restaurant de son hôtel, Fleur de Loire. Originaire d'une famille avec des racines agricoles et bouchères, Christophe a bâti sa carrière en alliant passion pour la gastronomie et respect de l'environnement. Fleur de Loire, situé dans l'ancien hospice de Blois, est plus qu'un hôtel pour Christophe ; c'est une maison de famille, une grande bâtisse où tout est pensé pour le bien-être des convives. Ce projet, qui a vu le jour grâce à une opportunité inattendue, représente aujourd'hui la concrétisation d'un rêve et l'expression d'une vision de l'accueil, de l'art culinaire et de l'hospitalité. Christophe nous parle de sa cuisine, une alchimie entre les produits de la Loire, une approche végétale et des techniques culinaires raffinées. Son engagement pour la durabilité se reflète dans chaque aspect de Fleur de Loire, de la gestion des déchets à l'utilisation de produits locaux pour les soins et l'entretien. Avec une équipe jeune et dynamique, il poursuit un objectif clair : offrir une expérience inoubliable tout en respectant l'environnement et en valorisant le patrimoine local. 2️⃣ Notes et références : Le Rendez-Vous des PêcheursLycée hôtelier de BloisEric ReithlerMonsieur Paul BocuseGroupe BSignatureChâteau de ChambordEnodis - Martin Pouret - Huiles Guénard - Malvaux - Werner & MertzCaroline TissierSpa Sisley ParisLe livre : Paul Bocuse, le feu sacré 3️⃣ Pour contacter l'invité : Le site internet Fleur de Loireou via l'Instagram de @christophehaychef 4️⃣ Le partenaire de l’épisode : LoungeUp Découvrez LoungeUp : www.loungeup.com / contact@loungeup.com / +33 (0)1 84 16 82 20 Bénéficiez de -10% sur la première année d'abonnement, ainsi que -20% sur le paramétrage de la solution (réservé aux nouveaux clients, pour tout abonnement débutant avant juillet 2024) Pour découvrir la solution en live, demandez une démonstration en ligne ici Chapitrage : 00:00:00 - Introduction00:01:00 - Christophe Hay00:02:01 - Projet Fleur de Loire00:04:19 - L'évolution de carrière 00:06:20 - L'esprit entrepreneurial00:08:52 - L'influence de Paul Bocuse00:11:31 - Le concept d'écoresponsabilité00:16:47 - Recrutement et management00:23:50 - Vision de l'avenir00:32:00 - Questions signaturesSi cet épisode vous a passionné, rejoignez-moi sur : La newsletter d'Hospitality Insiders, pour ne rien raterLinkedin, pour poursuivre la discussionInstagram, pour découvrir les coulisses Merci de votre fidélité et à bientôt !
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    42 mins
Art Leadership Career Success Food & Wine Economics
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