Karl macht reinen Fisch! By cover art

Karl macht reinen Fisch!

By: Karl Niehusen
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  • Summary

  • Kluges aus dem Meer! Keine Angst, hier werden keine leckere Fischrezepte geteilt. Hier geht es um Fangmethoden, Nachhaltigkeit, faire Preise im Fischhandel, hier schauen wir hinter die Kulissen einiger Zertifikate, sind direkt vor Ort bei den Fischern und sprechen über die Probleme der Fischzucht. Karl Niehusen, Fischgroßhändler aus dem Hamburger Hafen beliefert die Gastronomie, die Wert auf sehr gute Qualität legt und führt das eigene Bistro direkt an der Großen Elbstraße.
    Karl Niehusen
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Episodes
  • #2 Nachhaltigkeit. Karl macht reinen Fisch.

    #2 Nachhaltigkeit. Karl macht reinen Fisch.
    Jun 27 2023

    Eigentlich ist doch genug Fisch für alle da. Eigentlich.

    Wir nehmen uns aber viel mehr als wir brauchen. Und das alles trotz verschiedener Regelungen.

    Es sind aber leider viele wichtige Dinge im Fischfang nicht geregelt.

    Was ist eigentlich "Fischsaison"? Greenwashing und CO2 Fußabdruck sind Thema.

    Und wir sprechen darüber, wo wir unseren Fisch herbekommen und warum wir unsere hohe Qualität garantieren können.

    Spannend wichtiges erzählt vom Fischhändler Karl Niehusen, Inhaber und Geschäftsführer von Hummer Pedersen aus Hamburg.
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    44 mins
  • Karl macht reinen Fisch! Aber wer ist denn Karl überhaupt?

    Karl macht reinen Fisch! Aber wer ist denn Karl überhaupt?
    Jun 27 2023

    Karl Niehusen, erfolgreicher Fischgroßhändler, weit über die Stadtgrenzen Hamburgs bekannt in der gehobenen Gastronomie, wird von Michael Freitag vorgestellt, bevor es in den nächsten Folgen ans Eingemachte geht.

    Nachhaltigkeit, Zertifikate, Fangmethoden, Preisgestaltung, Überfischung... So viele Themen, die unbedingt angesprochen werden müssen, um einen anderen Einblick zu bekommen.

    In der heutigen Folge geht es aber erst einmal nur um Karl. Karl Niehusen, Inhaber und Geschäftsführer von Hummer Pedersen aus Hamburg.

    Viel Spaß!
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    32 mins
Art Food & Wine
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