Matlaboratoriet​ By cover art

Matlaboratoriet​

By: Openlab Per Styregård
Listen for free

  • Summary

  • En podcast från Openlab om mat och samhällsutmaningar. För alla som vill veta hur vi äter i framtiden och vad den senaste forskningen säger om våra matvanor.Lyssnare kan själva bidra med idéer på www.utveckladinstad.se. Programledare är Per Styregård. Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    Show more Show less
Episodes
  • #11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn!

    #11 Så minskar vi övervikt och fetma bland barn!
    Dec 20 2019
    Fetma och övervikt bland barn ökar på många håll i världen. Vilka samhällsaktörer behöver samarbeta för att vända den dåliga trenden? Och hur stort ansvar har föräldrarna och skolan? I det här avsnittet pratar vi med forskaren Emilia Hagman från Karolinska Institutet och kocken och författaren Johanna Westman om hur vi skapar sunda vanor och de bästa förutsättningarna för våra barn. Matlaboratoriet är en podcast från Openlab. Programledare är Per Styregård. Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård. Matlaboratoriet produceras av Soundtelling.

    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    Show more Show less
    21 mins
  • #10 The most sustainable restaurant in the world

    #10 The most sustainable restaurant in the world
    Dec 3 2019

    In this episode we’re meeting with chef Johan Gottberg, co-founder of the newly opened restaurant Restauranglabbet (The Restaurant Lab) located at Openlab in Stockholm and associate professor in Life Cycle Assessment and Industrial Ecology, Miguel Brandão at KTH. The restaurant works as an innovation arena where data is collected to explore how sustainable a restaurant can get.


    The team behind Restauranglabbet use life cycle assessment and measures and reports the environmental impact of the restaurants' activities to see how to optimize the operations. They are selling food by weight and have different strategies to limit food waste. But that is just the start. Hear more in the episode. Matlaboratoriet is a podcast from Openlab. Host is Per Styregård. Editorial staff: Elise Johanson, Ivar Björkman and Per Styregård. Produced by Soundtelling.


    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    Show more Show less
    23 mins
  • #9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlare

    #9 Fävikens Magnus Nilsson och ekobonden Mia Jonson om vikten av goda relationer mellan kock och odlare
    Oct 21 2019

    Kocken Magnus Nilsson från världsberömda restaurang Fäviken i Jämtland och ekobonden Mia Jonson från Lilla Labäck, en av Sveriges bästa grönsaksodlingar, samtalar om hur viktig relationen mellan kock och odlare är för att skapa restaurangupplevelser på hög nivå. En liveinspelning från samtalsforumet Undret på odlingskooperativet Under tallarna i Järna. Moderator är Per Styregård.

    (Observera att avsnittet är inspelat utomhus i regn och hård vind, varför ljudnivåerna är lite ojämna). Redaktion: Elise Johanson, Ivar Björkman och Per Styregård.


    Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
    Show more Show less
    27 mins
Art Alternative & Complementary Medicine Hygiene & Healthy Living Food & Wine Science
Show more Show less

What listeners say about Matlaboratoriet​

Average customer ratings

Reviews - Please select the tabs below to change the source of reviews.

Audible.com reviews

Amazon reviews
No Reviews are Available