Episodes

  • Folge 2.KB01 - Sierra Nevada Pale Ale: Die Geburt einer Craftbeer-Legende

    Folge 2.KB01 - Sierra Nevada Pale Ale: Die Geburt einer Craftbeer-Legende
    Sep 4 2024
    In dieser Folge von "Kurz und Bierig" tauchen Paul und Flo in die Geschichte der Sierra Nevada Brauerei ein, die 1979 von Ken Grossman und Paul Camusi gegründet wurde. Sie sprechen über das legendäre Pale Ale, das maßgeblich zur Craftbeer-Revolution beigetragen hat, und den Einfluss des Chico-Hefe-Stamms, der bei vielen amerikanischen Brauereien verwendet wird. Außerdem geben sie Tipps zum Nachbrauen dieses Klassikers zu Hause. Hol dir dein Lieblingsbier und genieße die spannende Geschichte hinter einem der bekanntesten Craft Biere der Welt! Prost! Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Unser Newsletter ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - SpeakPipe ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ - YouTube Kanal ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠- LinkTree ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] Rezept ⁠https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?id=197&inhaltmitte=rezept&suche_klonrezepte=ja&suche_order=Empfehlungen%20absteigend⁠ [2] ⁠Brewing Science: Chico Ale⁠ [3] -⁠Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains⁠ [4] ⁠Craft Beer & Brewing: The Lesser-Known Linchpin of Sierra Nevada Pale Ale⁠ [5] ⁠Craft Beer & Brewing: Yeast - A Force Behind IPA 2.0⁠ [6] ⁠Sierra Nevada: Pale Ale Homebrew Recipe⁠ [7] ⁠Hop Culture: Sierra Nevada Pale Ale Legend⁠ [8] ⁠https://brewingscience.com/chico-ale/⁠ [9] ⁠https://www.homebrewersassociation.org/forum/index.php?topic=35487.15⁠ [10] ⁠https://beerandbrewing.com/the-lesser-known-linchpin-of-sierra-nevada-pale-ale/⁠ [11] ⁠https://beerandbrewing.com/yeast-a-force-behind-ipa-2.0/⁠ [12] ⁠https://sierranevada.com/blog/our-beer/pale-ale-homebrew-recipe⁠ [13] ⁠https://www.hopculture.com/sierra-nevada-pale-ale-legend/⁠ Herkunft Chico Strain [14] ⁠Homebrewers Association Forum: Herkunft Chico Strain⁠ [15] ⁠Beer Maverick: The Complete Guide to the Chico Strain of Yeast⁠ [16] ⁠Anspach &Hobday: My Bloody Ballantine - Hunting Down the Origins of US-05⁠ [17] ⁠Homebrewers Association Forum: Yeast Study on Chico Strains⁠
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    7 mins
  • Folge 2.01 - Die Ursprünge des IPA - Von London bis Burton

    Folge 2.01 - Die Ursprünge des IPA - Von London bis Burton
    Aug 30 2024
    In dieser ersten Folge der neuen Staffel tauchen wir tief in die Geschichte des India Pale Ale (IPA) ein. Wir konzentrieren uns auf die Ursprünge des English IPA und beleuchten dabei die Unterschiede zwischen der Londoner und der Burton-Version. Wir entlarven Mythen, erzählen von unseren ersten IPA-Erlebnissen und diskutieren die historische Entwicklung dieses einzigartigen Bierstils. Sei dabei, wenn wir die Vergangenheit und Gegenwart des English IPA beleuchten! Hauptthemen der Folge Erste IPA-Erfahrungen von Flo und PaulIPA-Mythen entlarvenGeschichte des IPA – Teil I Londoner IPAZahlen, Daten, FaktenGeschichte des IPA – Teil II Burton IPAEnglisch IPA HEUTEBier des Monats Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen ⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/ ⁠⁠⁠⁠⁠ Unser Newsletter ⁠⁠⁠⁠⁠https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter ⁠⁠⁠⁠⁠ Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠⁠⁠ - SpeakPipe ⁠⁠⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠⁠⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠⁠⁠ - Instagram ⁠⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠⁠⁠ - YouTube Kanal ⁠⁠⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast⁠ ⁠ ⁠⁠⁠⁠⁠- LinkTree ⁠⁠⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] ⁠https://beerconnoisseur.com/articles/complete-truth-about-origins-india-pale-ale-ipa⁠ [2] https://zythophile.co.uk/2011/08/04/four-ipa-myths-that-need-to-be-stamped-out-for-ipaday/ [3] https://zythophile.co.uk/2013/08/01/five-facts-you-may-not-have-known-about-india-pale-ale-for-ipaday/ [4] https://zythophile.co.uk/2012/08/02/more-ipa-myths-that-must-die-on-ipaday/ [5] https://zythophile.co.uk/2010/03/29/the-first-ever-reference-to-ipa/ [6] St Edmundsbury Local History - The malting process (stedmundsburychronicle.co.uk) [7] Mitch Steele, IPA https://www.amazon.de/IPA-Brewing-Techniques-Recipes-Evolution/dp/1938469003 [8] TheLittle History of Scottish Brewing, John Alexander [9] Shut up about Barclay Perkins: October Beer [10] Burton: NOT the first place in the world to brew pale beers - Zythophile [11] https://dafteejit.com/2022/07/what-were-english-kilns/ [12] https://www.beeretseq.com/where-theres-smoke-theres-pale-ale/ [13] April 2018 – Beer Et Seq [14] Shut up about Barclay Perkins: Malt circa 1900 [15] https://www.beeradvocate.com/articles/6212/east-india-porter/ [16] The earliest use of the term India pale ale was … in Australia? - Zythophile [17] https://zythophile.co.uk/2011/06/26/imperial-stout-russian-or-irish/ [18] Giganten der Biergeschichte: Michael Thomas Bass (brauwelt.com) [19] Bass Brewery - Wikipedia [20] Shut up about Barclay Perkins: UK beer exports in 1869 [21] Best IPA Beer, Hazy IPA's | Real History from the Actual Original Brewers! (youtube.com) [22] TAP1 Helle Weisse – Schneider Weisse (schneider-weisse.de)
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    1 hr and 39 mins
  • Folge 1.KB09 - Q & A - Plato, OG und Co.

    Folge 1.KB09 - Q & A - Plato, OG und Co.
    Aug 21 2024
    In dieser spannenden Q&A-Episode von "Kurz und Bierig" beantworten Paul und Flo eine Frage aus der Community (@redgatebrewing), die über Speakpipe eingereicht wurde. Gemeinsam tauchen sie tief in die Welt der Brauindustrie ein und erklären die verschiedenen Maßeinheiten zur Bestimmung des Extraktgehalts von Bierwürze, wie Grad Plato und Specific Gravity. Sie beleuchten, warum unterschiedliche Regionen auf unterschiedliche Einheiten setzen und gehen auf die historischen Wurzeln dieser Messmethoden ein. Eine Folge, die nicht nur für Bierliebhaber und Hobbybrauer interessant ist, sondern auch für alle, die sich für die Wissenschaft hinter ihrem Lieblingsgetränk interessieren. Hauptthemen der Folge Speakpipe von @redgatebrewing Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen ⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/blog/ ⁠⁠⁠ Unser Newsletter ⁠⁠⁠https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter ⁠⁠⁠ Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠⁠⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠⁠⁠ Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠⁠⁠ - SpeakPipe ⁠⁠⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠⁠⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠⁠⁠https://brautagpodcast.com/⁠⁠⁠ - Instagram ⁠⁠⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠⁠⁠ - YouTube Kanal ⁠⁠⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠⁠⁠ - LinkTree ⁠⁠⁠https://linktr.ee/brautag ⁠⁠⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] https://beerandbrewing.com/dictionary/TIYtUkJif2/ [2] https://glacier-design.com/what-do-the-numbers-mean-on-some-belgium-beers/ [3] https://brauwelt.com/de/karriere/personen-und-positionen/645035-giganten-der-biergeschichte-richardson,-balling-co [4] Plato Scale https://beerandbrewing.com/dictionary/NpUFIRRVLp/ [5] https://gradplato.com/kategorien/know-how/berechnungen-rund-ums-bier [6] Blog Andreas Krennmair https://dafteejit.com/2022/07/the-battle-of-the-beer-analysis-methods/ [7] Englische Geschichte Extrakt-Messung http://www.breweryhistory.com/journal/archive/124_5/Hydrometry.pdf [8] https://beerandbrewing.com/specific-gravity-or-just-a-matter-of-degree/ [9] http://beer-studies.com/en/world-history/Brewery-scientific-age/Alcohol-beer-measure [10] Biersteuer https://assets.publishing.service.gov.uk/media/5f74aa00d3bf7f287448a4df/20200930_call_for_evidence_FINAL.pdf
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    16 mins
  • Teaser Staffel II - IPA

    Teaser Staffel II - IPA
    Aug 14 2024

    In dieser Teaser-Episode zur zweiten Staffel des Brautag-Podcasts verkosten Flo und Paul verschiedene Jahrgänge des ikonischen belgischen Trappistenbiers Orval und nehmen euch mit auf eine spannende Geschmacksreise durch 14 Jahre Lagerzeit. Sie beleuchten die faszinierende Verbindung zwischen Orval und dem IPA-Stil und erklären, wie Brettanomyces-Hefe historische Pale Ales geprägt hat.

    Ein Muss für alle Bierliebhaber, die sich auf die neue Staffel freuen!

    Prost!


    Hauptthemen der Folge

    • Querverkostung Orval-Jahrgänge
    • Verbindung Orval und IPA


    Shownotes / Quellen / Transkript

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    Quellen

    [1] Orval

    [2] Exploring Pale Ale & IPA's Origin and Future Flavors of Craft Beer

    https://www.youtube.com/live/IwHxEaWDaZI?si=MnY3pNYVLkovH8dI

    [3] The true history of the IPA | The Craft Beer Channel https://youtu.be/4N03L8kPYQE?si=aEDvz-RUBPYiIlwP

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    26 mins
  • Folge 1.BE11 - Beer-Food-Pairing mit AlteMännerkochengeilenScheiß

    Folge 1.BE11 - Beer-Food-Pairing mit AlteMännerkochengeilenScheiß
    Aug 7 2024
    In unserer elften Episode von "Bierexperten im Rampenlicht" widmen wir uns dem faszinierenden Thema des Bier-Food-Pairings. Unser heutiger Gast ist Thorsten Lenz, bekannt unter dem Pseudonym „Alte Männer kochen geilen Scheiß“ auf Instagram. Thorsten teilt seine Expertise und Leidenschaft für die Kombination von Bier und Speisen, ein Thema, das in der deutschen Gastronomie noch viel zu wenig Beachtung findet. Wir diskutieren, wie Bier als Begleiter zu feinen Speisen dienen kann und welche Rolle verschiedene Bierstile bei der Geschmacksverstärkung, -kontrastierung und -ergänzung spielen. Erlebt mit uns eine spannende Reise durch die Welt des Bier-Food-Pairings und erfahrt, wie man mit Bier und Speisen harmonische Geschmackserlebnisse kreiert. Prost! Hauptthemen der Folge Einstieg und Vorstellung des Themas Bier-Food-PairingVorstellung unseres Gastes Thorsten LenzPraktische Beispiele und Tipps für erfolgreiche Bier-Food-PairingsGemeinsame Bierverkostungen und Food-Pairing Übungen Shownotes / Quellen / Transkript Alle unsere Quellen inkl. Transkript für alle Folgen ⁠https://brautagpodcast.com/blog/ ⁠ Unser Newsletter ⁠https://mailchi.mp/a913760e8a3b/brautag-newsletter ⁠ Werde Patreon und damit aktiver Teil unserer großartigen Community ⁠https://www.patreon.com/Brautag_Podcast ⁠ Feedback zum Podcast - Kontaktformular ⁠https://brautagpodcast.com/ ⁠ - SpeakPipe ⁠https://www.speakpipe.com/brautagpodcast ⁠ Brautag Kontaktinformationen und Social Media - Webseite ⁠https://brautagpodcast.com/⁠ - Instagram ⁠https://www.instagram.com/brautag.podcast/ ⁠ - YouTube Kanal ⁠https://www.youtube.com/@Brautag.Podcast ⁠ - LinkTree ⁠https://linktr.ee/brautag ⁠ Vergesst nicht den Podcast und unser Newsletter zu abonnieren um keine wichtigen Brautag Infos mehr zu verpassen. Teilt unsere Folgen in den sozialen Netzwerken und bewertet uns auf den Podcast-Plattformen damit dieses Herzensprojekt weiter wachsen kann. Quellen [1] https://www.handelszeitung.ch/panorama/beim-bier-versagt-die-sternegastronomie-662980 [2] https://www.instagram.com/altemaennerkochengeilenscheiss/?hl=de [3] https://www.ksta.de/koeln/ehrenfeld/koelner-biersommeli-re-und-koch-veranstalten-bier-food-pairing-802063 [4] https://www.instagram.com/astridmagbier/?hl=de [5] https://www.uerige.de/ [6] https://faust.de/shops/onlineshop/faust-hochzeitsbier/ [7] https://www.instagram.com/hopfen_und_malz/ [8] https://www.amazon.de/Aroma-Kunst-W%C3%BCrzens-Thomas-Vierich/dp/3868514295 [9] https://www.amazon.de/Die-Kunst-Foodpairing-Geschmacks-Aromakombinationen/dp/396584072X [10] Beer Pairing von Herr Vilgis
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    1 hr and 36 mins
  • Trailer

    Trailer
    Aug 4 2024

    Willkommen zum Brautag Podcast!

    Flo und Paul nehmen euch mit auf eine spannende Reise durch die Welt des Bieres.

    Egal ob ihr Anfänger seid oder bereits erfahrene Bierexperten hier findet ihr Tipps, Tricks und unterhaltsame Geschichten rund um das Thema Bier.

    Schaltet ein und lasst euch von den beiden Experten inspirieren – jede Woche neu!
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    2 mins
  • Folge 1.KB08 - Lagerbier-Gebinde-Experiment

    Folge 1.KB08 - Lagerbier-Gebinde-Experiment
    Aug 2 2024

    Willkommen zu einer spannenden Folge von "Kurz & Bierig"! In dieser Episode führen Paul und Flo ein faszinierendes Experiment durch, basierend auf den selbstgebrauten Bieren unseres treuen Zuhörers Christian Tille. Wir untersuchen, wie unterschiedliche Lagerungsbedingungen den Geschmack von Wiener Lager beeinflussen. Sechs Flaschen, drei verschiedene Glasfarben (Weiß-, Grün- und Braunglas) und verschiedene Lagerpositionen (liegend, stehend) sowie UV-Belastung wurden getestet. Hört rein, um zu erfahren, wie sich die Flaschenfarbe und Lagerbedingungen auf das Aroma und den Geschmack des Bieres auswirken. Prost und viel Spaß beim Hören!


    Shownotes / Quellen / Transkript

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    10 mins
  • Folge 1.12 - Maischverfahren

    Folge 1.12 - Maischverfahren
    Jul 24 2024

    Willkommen zum Staffel-Finale! In dieser Episode tauchen wir tief in das Herzstück des Bierbrauens ein: das Maischen. Paul und Flo plaudern über Stärke, Enzyme, Rasten und natürlich unterschiedlichen Maischverfahren, die den Charakter unseres Lieblingsgetränks prägen. Ein paar Einblicke in die Geschichte des Maischens bis hin zu speziellen Verfahren dürfen natürlich auch nicht fehlen. Außerdem haben wir wieder ein spannendes Hörerbier in unserer Rubrik Brau-Doc unter die Lupe genommen und am Ende lassen wir die erste Staffel Revue passieren und wagen einen kleinen Ausblick auf die Zukunft. Holt euch ein Bierchen und genießt diese informative und unterhaltsame Reise durch die Welt des Maischens. Cheers und viel Spaß beim Zuhören!


    Hauptthemen der Folge

    - Rubrik: Brau-Doc

    - Maischen: Stärken, Enzyme

    - Maischen: Allgemeiner Ablauf

    - Grundsätzliche Einteilung der Maischverfahren

    - Geschichte Maischverfahren

    - Spezielle Maischverfahren

    - Rückblick Staffel I

    - Bier des Monats


    Shownotes / Quellen / Transkript

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    1 hr and 42 mins