1️⃣ Présentation de l'invité :

Avez-vous déjà imaginé ce qui se passe en coulisses dans les palaces les plus prestigieux de Paris ?

Cette semaine, j'ai eu l'honneur d'être accueilli par Jean-Pierre Trevisan, un hôtelier chevronné qui a fait ses armes dans des établissements emblématiques comme le Georges V, le Ritz et le Crillon. Aujourd'hui, il est à la tête du seul palace de la rive gauche de Paris, le Lutetia.

Diplômé de l'école hôtelière de Strasbourg, il a gravi les échelons en passant par des postes clés dans des hôtels de renom à Paris. Son expérience au sein de groupes prestigieux comme Accor et Four Seasons lui a permis de développer une expertise unique en matière de gestion hôtelière. Depuis 2021, il dirige le Lutetia, où il a relevé le défi de repositionner l'hôtel en véritable palace après sa réouverture post-pandémie.

• Comment transformer le Lutetia, de la gestion des équipes à la mise en place d'un service d'excellence ?
• Quelles sont ses réflexions sur l'évolution du secteur hôtelier post-Covid ?
• Quels sont leurs défis en termes de recrutement et de formation continue ?
• Comment ses passions pour la musique, l'art et l'architecture, enrichissent-elles son approche de l'hôtellerie ?

Un épisode riche en enseignements pour tous ceux qui aspirent à une carrière dans l'hôtellerie de luxe.

2️⃣ Notes et références :

• Lutetia Paris - The Set Collection - Bar Aristide
• École hôtelière de Strasbourg
• Ferrandi Paris - Céline Nasution
• Passion avec Jean-Luc Naret, CEO de The Set Collection
• Le livre "Chronique Des Jours A Venir" de Ronald Wright

3️⃣ Pour contacter l'invité :

• Via LinkedIn

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:00 - La suite Coppola
• 00:01:54 - Jean-Pierre Trevisan
• 00:07:30 - Paris, capitale de l'hospitality
• 00:10:05 - L'hôtellerie de luxe vs lifestyle
• 00:15:58 - Relance post-Covid du Lutetia
• 00:18:00 - Transition de 4 étoiles à 5 étoiles
• 00:22:20 - Défis de recrutement
• 00:28:00 - Stratégies de recrutement
• 00:32:00 - Importance du coaching
• 00:40:40 - Un bon directeur de palace
• 00:48:00 - Questions signatures

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Nous sommes à quelques jours du début des Jeux Olympiques de Paris 2024 !

Et beaucoup d’hôteliers ne sont pas prêts...

J’espère que vous écoutez cet épisode avant le 26 juillet.

Il est peut-être encore utile de mettre en pratique les conseils que je vais vous partager.

Début juillet, j’ai animé une conférence auprès des équipes qui s’occuperont de l’accueil des participants.

Et cela m’a donné quelques idées à vous partager :

• Quelle est la situation de mes réservations avant l'évènement ?
• Comment préparer au mieux ses équipes ?
• Comment les motiver et les galvaniser ?
• Quelle organisation adopter pour être sur le pont 24h/24 ?

Il est trop tard pour revoir toute la stratégie du marketing et du recrutement...

Mais pas trop tard pour se concentrer sur les opérations.

Amusez-vous pendant les Jeux Olympiques et vivez pleinement cet événement unique !

Chapitrage :

• 00:00:00 - Introduction
• 00:01:38 - Constat sur l’activité hôtelière
• 00:02:23 - Conférence devant les équipes des JO
• 00:04:01 - Repos avant les JO
• 00:04:56 - Engagement et motivation des équipes
• 00:06:45 - Discours galvanisant et travail d'équipe
• 00:09:51 - Mobilisation générale
• 00:11:30 - Conclusion

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Découvrez l'extrait de l'épisode 84 d'Hospitality Insiders sur le parcours de Camille Laratte.

Camille Laratte était la responsable produits et concepts chez Accor.

Dans cette partie de notre conversation, elle nous détaille les étapes de la création d'un concept de restauration dans un hôtel du Groupe Accor.

Retrouvez l'intégralité de l'épisode ici.

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