Nel corso della puntata di oggi esploreremo i sintomi delle allergie alimentari, sia acuti che cronici, e come distinguerli da altri disturbi che potrebbero richiedere un consulto specialistico diverso da quello di un allergologo.

Sintomi Acuti

I sintomi acuti si manifestano entro un'ora o due dall'assunzione di un alimento specifico e possono coinvolgere diversi apparati del corpo:

1. Reazioni Cutanee: Orticaria, angioedema, prurito ed esacerbazione degli eczemi.

2. Problemi Respiratori: Costrizione alla gola, tosse persistente, respiro sibilante e difficoltà respiratorie.

3. Disturbi Gastrointestinali: Dolore addominale, nausea, vomito e diarrea.

4. Altri Sintomi: Prurito alla bocca e alla gola, sapore metallico in bocca, contrazioni uterine, calo della pressione sanguigna, vertigini e svenimento.

Nei casi più gravi, può verificarsi l'anafilassi, una reazione potenzialmente fatale che richiede attenzione medica immediata.

Sintomi Cronici

Le allergie alimentari possono anche causare disturbi cronici difficili da collegare a specifici alimenti:

1. Eczema Allergico (Dermatite Atopica): Eruzioni cutanee croniche.

2. Problemi Intestinali: Vomito, dolore o diarrea cronica.

3. Scarso Accrescimento nei Bambini: Rallentamento dello sviluppo fisico.

4. Perdita di Peso negli Adulti: Perdita di peso inspiegabile.

Sindrome Orale Allergica (SOA)

La SOA si manifesta con prurito e fastidio alla bocca dopo aver mangiato frutta o verdura crude che cross-reagiscono con i pollini a cui si è allergici. I sintomi includono:

● Prurito e gonfiore di labbra, lingua e gola.

● Formicolio o sensazione di bruciore alla bocca.

● Tosse e raffreddore.

Diagnosi e Gestione

Per una diagnosi accurata, consultate un allergologo che potrà effettuare test specifici, come il prick-by-prick. La gestione della SOA prevede:

1. Evitare i Cibi Scatenanti: Identificare e eliminare gli alimenti che scatenano la SOA.

2. Cottura degli Alimenti: Cucinare frutta e verdura per inattivare le proteine allergeniche.

3. Assunzione di Farmaci: Utilizzare antistaminici o steroidi in caso di ingestione accidentale.

Miti da Sfatare

● Gravità delle Reazioni: La gravità di una reazione allergica non è prevedibile e può variare.

● Allergie Alimentari e Mortalità: Sebbene rare, le reazioni fatali possono essere prevenute con la giusta informazione e precauzione.

Conclusioni

Le allergie alimentari sono serie e possono essere gestite efficacemente con la giusta diagnosi e consapevolezza. Per qualsiasi dubbio, consultate un allergologo.

Grazie per averci ascoltato su VernAllergy. Restate sintonizzati per altre puntate e ricordate: la conoscenza è la nostra migliore difesa contro i malintesi sulla salute.

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Il cibo è essenziale per la nostra sopravvivenza, ma può anche causarci problemi di salute. Questa puntata del podcast esplora le allergie e le intolleranze alimentari, evidenziando le differenze tra loro, e accenna ad altre problematiche legate al cibo.

Le allergie alimentari sono reazioni immediate del sistema immunitario verso certi alimenti, che possono variare da sintomi lievi a gravi, fino a shock anafilattico. I principali alimenti che causano allergie sono latte, uova, arachidi, noci, crostacei, soia, grano e pesce. Anche minime quantità possono scatenare reazioni nelle persone sensibili. Le allergie possono essere superate, specialmente nei bambini, ad esempio l'80% dei bambini allergici al latte vaccino sviluppa tolleranza entro i 5 anni. Le malattie associate alle allergie alimentari includono dermatite atopica e asma.

Le intolleranze alimentari non coinvolgono il sistema immunitario e i sintomi sono generalmente meno gravi rispetto alle allergie. Possono essere causate da carenze enzimatiche, come l'intolleranza al lattosio, o altri fattori come la sindrome dell'intestino irritabile o la celiachia. Le reazioni da intolleranza avvengono solo quando si consumano grandi quantità di alimento. I sintomi includono meteorismo, gonfiore e crampi addominali, bruciore di stomaco, mal di testa e cattivo umore. Gli alimenti più comuni che causano intolleranze sono grano, glutine, latte, frutta e verdura.

L’intolleranza al lattosio è causata dalla carenza dell'enzima lattasi, che impedisce la digestione del lattosio nel latte, portando a fermentazione e produzione di gas da parte dei batteri intestinali. La carenza di lattasi varia tra etnie e può essere temporanea dopo infezioni intestinali. Alimenti come formaggi stagionati contengono meno lattosio e sono spesso tollerati. La diagnosi avviene tramite test del respiro all'idrogeno e il trattamento include la riduzione del consumo di lattosio o l'assunzione di lattasi sostitutiva.

Oltre al lattosio, altri zuccheri sono difficili da digerire e tra questi annoveriamo fruttosio e sorbitolo, presenti in vari alimenti. La difficoltà a digerire questi zuccheri causa sintomi simili a quelli dell'intolleranza al lattosio.

Alcune persone, specialmente quelle di origine asiatica, non riescono a digerire correttamente l'alcol, causando sintomi come arrossamento, nausea e vomito.

La sindrome dell’intestino irritabile (SII) è caratterizzata da sintomi cronici come mal di stomaco, gonfiore, stitichezza e diarrea. Non è causata da allergie alimentari, anche se alcune esclusioni di alimenti possono migliorare i sintomi. Una dieta low-FODMAP può essere utile nella gestione della SII.

La celiachia è una risposta immunitaria al glutine che causa danni all'intestino e può portare a sintomi talvolta difficili da individuare ed espone un rischio rischio elevato di neoplasie. La diagnosi si basa su esami ematici e biopsia intestinale, e il trattamento consiste nell'eliminazione del glutine dalla dieta. La sensibilità al glutine non celiaca è una condizione meno chiara, che richiede valutazione medica approfondita.

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