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En este episodio hablamos con el Somm Carlos Minjares sobre Sonora y todo lo que está pasando alrededor de este estado en materia de vino y un poco de bacanora.

Carlos es originario de Sonora y es Sommelier por parte de la Escuela Española de Sommeliers México. Actualmente se encuentra estudiando el certificado de “Advanced Sommelier” por parte de la Court of Masters Sommeliers.

Carlos tiene una especialización en Enología por parte de la ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostería de Sevilla y es actuamente socio operativo y head sommelier de Vinora Wine Bar Restaurant.

Este episodio es producido por mi, Bruno Stump.

• Si tú como Carlos quieres platicarle a la audiencia de VinoPod de una nueva o re-naciente región de vinos, contáctanos por instagram en @vinopod_podcast.
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Me despido con esta frase de Charles Baudelaire

"El vino es un compañero paciente y constante que nunca traiciona."

Bruno Stump (@vinopod_podcast)
Diseño gráfico y logo: Artista Léa Chauré. www.leachaure.com

Música de inicio “Funkalicious” y efectos de sonido especiales: www.Zapsplat.com

Musca final “Chappy” Autor: Gabo Morfín. @gabbage.patch

Contacto Carlos Minjares: @carlosfminjares @vinorawinebar

Proyectos en Sonora

Cuatro Sierras: @cuatrosierras

Moreli: @vinos.moreli

Giottonini: @giottonini.vinos

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En esta charla multitemática veremos los defectos principales del vino. La desconexión que existe entre las cabezas de los proyectos y los enólogos etc.

Valentina Garza Gálvez Y Fuentes es Sommelier por parte del Centro de Formación Profesional y de Promoción Agrícola de Beaune, Borgoña Francia. Es formadora oficial de La Denominación de Origen Calificada Rioja y Sommelier para Cartier.

Fernando Rodríguez es Enólogo en formación por la Universidad de La Rioja y la Universidad Autónoma de Baja California. Guía de Enoturismo y Responsable de la trazabilidad del proceso de producción en Bodegas Arizcuren en La Rioja, España, asegurando el seguimiento meticuloso desde la llegada de uva a la bodega, hasta el embotellado del vino. Además, cuenta con el Diploma en Vinos de Rioja para Enoturismo y para Comercio y Distribución.

Ambos trabajan en un proyecto de cursos llamado Detectives del Vino.

Este episodio es producido por mi, Bruno Stump.

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Me despido con esta frase de José Ortega y Gasset

"El vino es la única bebida que alimenta, consuela y mejora el ánimo.

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Contacto Valentina: @viti.vini.vale
Contacto Fernando: @elpelondelvino

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El día de hoy mis nuevos amigos y colegas enólogos Natalia y Branko de Cava Garambullo nos hablarán de vinos naturales y el concepto de la cero intervención química.

Antes de presentarles a mis invitados me gustaría comentarles que hoy VinoPod cumple 5 años! Gracias a ustedes locos del vino, he conocido nuevas regiones, proyectos, conceptos y sobre todo he hecho amigos que rebasan las fronteras naturales de nuestro planeta. Gracias, gracias, gracias!

Ahora si mis invitados:

Natalia López Mota

Es originaria de Ciudad de México, enóloga, profesora y consultora, es especialista en: elaboración de vinos de fermentación natural, viticultura orgánica, terruño, desarrollo de maridajes a nivel molecular y el sentido del olfato. Realizó sus estudios en Química en Alimentos con especialidad en Microbiología y Análisis Sensorial en la UNAM. Continuó su formación académica con una Maestría en Ciencias en Enología, Viticultura y Terroir en Francia, Italia, Portugal y España. Hoy día profundiza su visión sensorial uniendo metodologías de la formación que realiza en Educación Somática. Ella es winemaker en Cava Garambullo y Directora de Vinograd, academia en temas de especialización para profesionales de la industria del vino.

Branko Pjanic

Es originario de Bosnia y Herzegovina, viticultor, enólogo y consultor, es especialista en: Viticultura orgánica, en enología basada en técnicas ancestrales, en etnología y antropología de los fermentos.

Realizó sus estudios en Biología y Ecología en Bosnia. Continúo con su formación académica con un Máster en Ciencias en Viticultura, Enología y Terruño en Angers, Bologna y Valencia. Hoy día es productor de vinos en Cava Garambullo y tiene un proyecto de vinificación con uvas tradicionales en su rancho familiar en Bosnia.

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Me despido con esta frase de Leonardo Da Vinci

"El vino es el puente entre la naturaleza y el alma."

Bruno Stump (@vinopod_podcast)
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Música de inicio “Funkalicious” y efectos de sonido especiales: www.Zapsplat.com

Musca final “Chappy” Autor: Gabo Morfín. (@gabbage.patch)

Contacto Natalia y Branko: @cava_garambullo

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