Episodes

  • Víctor Pardo, els clàssics de la cuina catalana tornen

    Víctor Pardo, els clàssics de la cuina catalana tornen
    Aug 29 2024
    Amb el cuiner Víctor Pardo, especialista en la cuina del producte, a la recerca dels clàssics de la gastronomia de casa nostra per tornar-los a posar de moda. L'ensaladilla, el capipota, els lletons de vedella, els cargols i el fricandó en són alguns exemples. Abans, però, anem fins al mercat de Sant Martí a veure què s'hi cuina; l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tuit rural; l'especialista cervesera, Judit Càrtex, ens porta un nou estil de cervesa; la nutricionista Anna Paré ens parla dels ultraprocessats; l'Òscar Gómez ens posa el restaurant 1881 a la "Guia Virginias", i el pagès i enòleg Jordi Esteve hi posa el punt final amb una poesia lliure des de l'olivar d'en Jan al Celler Rim.
    Show more Show less
    54 mins
  • Les figues, la fruita que marca el final de l'estiu

    Les figues, la fruita que marca el final de l'estiu
    Aug 28 2024
    Quan maduren les figues a les comarques de Lleida és que ja estem arribant al final de l'estiu. I a Alguaire ho saben molt bé les famílies pageses que comencen a collir les figues, coll de dama, tan estimades pels amants de la fruita dolça. En parlem amb el pagès Emili Lladonosa i l'Imma Roca. Abans, però, anem fins al mercat de Santa Caterina a veure què s'hi cuina, l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tweet rural, l'Espartac Peran passa pel "Bocatto di cardinale", l'especialista cervesera, Judit Càrtex, ens porta un nou estil de cervesa, l'Òscar Gómez ens posa el Taproom de Dos Kiwis a la "Guia Virginias" i el pagès i enòleg Jordi Esteve ens posa el punt final amb una poesia lliure des de l'olivar d'en Jan al Celler Rim.
    Show more Show less
    53 mins
  • Eines contra el malbaratament alimentari

    Eines contra el malbaratament alimentari
    Aug 27 2024
    Segons la FAO, el malbaratament alimentari es reconeix com una part diferenciada de les pèrdues dels aliments, ja que els motius que el generen són diferents dels que generen les pèrdues d'aliments. En parlem amb la Núria Gispert Vila, que ha escrit el llibre "Aquí no es llença res", de Cossetània Edicions. Abans, però, anem fins al mercat de la Sagrada Família a veure què s'hi cuina, l'Imma Puigcorbé ens porta el seu tweet rural, el cuiner Arnau Paris passa pel "Bocatto di cardinale", l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa i l'Òscar Gómez ens posa el restaurant Can Ugal de Barcelona a la "Guia Virginias".
    Show more Show less
    54 mins
  • Les arts de pesca menor de la Pat Bros

    Les arts de pesca menor de la Pat Bros
    Aug 26 2024
    La Pat Bros és una de les joves pescadores catalanes que surten a la mar quan el temps ho permet. Ho fa amb barca petita, d'arts menors. En parlem amb la Pat des del port pesquer de Llançà, on el seu pare, Carles Bros, artista i pintor, hi va a pintar i a fer obres al voltant de la mar. Abans, però, anem fins al mercat de Ciutat Meridiana a veure què s'hi cuina. L'Imma Puigcorbé ens porta el seu tweet rural, l'Empar Moliner passa pel "Bocatto di cardinale", l'especialista cervesera, Judit Càrtex, ens porta un nou estil de cervesa, en Josep Luís d'un Delicioso mundo ens parla d'un plat fet amb intestins, l'Òscar Gómez ens posa el restaurant andreuenc a la "Guia Virginias" i el pastisser Lluís Riera en posa la traca final amb una poesia dolça.
    Show more Show less
    54 mins
  • Els formatges de la Garrotxa

    Els formatges de la Garrotxa
    Aug 23 2024
    Catalunya és, des de fa 40 anys, una terra prolífica en l'artesania formatgera. Anem fins a la Garrotxa per conèixer com ha canviat el territori aquests últims anys i per descobrir nous formatges. Abans, però, anem fins al mercat d'Hostafrancs a veure que s'hi cuina; la veterinària i pagesa Imma Puigcorbé passa pel "Bocatto di cardinale", i la periodista gastronòmica Júlia Gamissans ens posa el restaurant Contracorrent de Barcelona a la "Guia Virginias".
    Show more Show less
    54 mins
  • Sergi de Meià

    Sergi de Meià
    Aug 22 2024
    En Sergi de Meià ha posat en marxa la Fundació Coma de Meià, que té la missió de crear un centre de desenvolupament gastronòmic i cultural. Tindrà en compte la protecció de la biodiversitat, la divulgació de la cultura gastronòmica i la promoció i desenvolupament de l'agricultura ecològica, així com un model d'alimentació sostenible, dinamitzant i visualitzant la cohesió del territori, amb voluntat de tenir un impacte en les dinàmiques d'integració social. Abans, però, anem fins al mercat de Sants a veure que s'hi cuina; el cuiner Joan Roca passa pel "Bocatto di cardinale"; l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa, i l'Òscar Gómez ens posa el restaurant Can Ganso a la "Guia Virginias".
    Show more Show less
    54 mins
  • La fruita de pinyol de Lleida

    La fruita de pinyol de Lleida
    Aug 21 2024
    Les terres de Lleida són fèrtils en fruita de pinyol: nectarines, préssecs i paraguaians que ens fan gaudir a l'estiu amb la seva sucositat, aroma i sabor. En parlem amb el pagès Javier Pastoret i el cuiner Xixo Castaño. Abans, però, anem fins al mercat de Sant Gervasi a veure què s'hi cuina; l'especialista en plantes silvestres comestibles i bolets Marc Casabosch passa pel "Bocatto di cardinale"; l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa; la nutricionista Anna Paré ens parla de les algues, i l'Òscar Gómez ens posa la Bodega Crudo a la "Guia Virginias".
    Show more Show less
    54 mins
  • Matonaires de Montserrat

    Matonaires de Montserrat
    Aug 20 2024
    Les matonaires eren dones pageses dels pobles de la falda de la muntanya de Montserrat que pujaven a vendre productes de l'horta, aviram, conills i mató davant del monestir per abastir d'aliments les persones allotjades a les cel·les de l'abadia i els visitants. Aquesta feina era molt dura, ja que, en els inicis, les dones pujaven la muntanya a peu diàriament i carregades amb els cistells. En parlem amb Rosa Enrich Calsina, matonaire; Anna Oliveras Cugueró, coguionista del documental "Roques", i Genís Frontera Vila, historiador. Abans, però, anem cap al mercat de Sant Antoni a veure que s'hi cuina; el cocteler Josep Maria Gotarda passa pel "Bocatto di cardinale", i l'Òscar Gómez ens posa el bar del David del Ninot a la "Guia Virginias".
    Show more Show less
    54 mins