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  • EP.22 - La CANTINA ANTONELLA PACCHIAROTTI e i suoi VINI raccontati da ANTONELLA PACCHIAROTTI

    EP.22 - La CANTINA ANTONELLA PACCHIAROTTI e i suoi VINI raccontati da ANTONELLA PACCHIAROTTI
    Jul 15 2024
    In compagnia di Antonella Pacchiarotti, proprietaria dell’omonima Cantina Antonella Pacchiarotti, parliamo di:

    00:00 – Introduzione.
    01:09 – Dove si trova la cantina, i vigneti, e quali sono le caratteristiche della zona di produzione.
    02:43 – Rivendicare le proprie origini: Grotte di Castro e non Gradoli.
    04:01 – Come si decide di mettersi a produrre vino, e a produrlo a Grotte di Castro.
    06:34 – La presenza di Antonella, seppur con pochissime bottiglie, nei mercati nazionale e internazionale.
    08:46 – L’intera gamma produttiva della cantina, e la scelta dei loro nomi.
    13:58 – Sui vitigni indigeni e l’identità territoriale: moda o senso di appartenenza?
    18:57 – Approccio in vigna pragmatico.
    20:57 – Ecologia-Naturalità-Verità: un triangolo di valori squilibrato, tra sincerità, utilità e integralismo.
    26:16 – Sulla longevità dei vini di Antonella e dei vini laziali in genere.
    28:51 – Progetti futuri.
    32:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino RAMATICO 2020.
    43:00 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino CAVAROSSO 2021.
    54:28 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino BUTUNÌ 2017.
    01:04:11 – Curiosità, promozione territoriale e domande conclusive.
    01:11:26 – Tirando le fila: saluti finali.

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  • EP.21 - CORTE BRAVI e i suoi VINI raccontati da ANDREA BRUNELLI

    EP.21 - CORTE BRAVI e i suoi VINI raccontati da ANDREA BRUNELLI
    Jul 8 2024
    In compagnia di Andrea Brunelli, proprietario della Società Agricola Corte Bravi, parliamo di:

    00:00 –Anticipazione dei contenuti
    02:09 – Introduzione alla Valpolicella.
    03:05 – La storia agricola e vitivinicola attraverso le generazioni della famiglia Brunelli.
    06:48 – Tutto parte dal Valpolicella “base”.
    08:41 – Tutto nasce dal terreno: la filosofia produttiva in vigna.
    11:56 – Come ottenere la “firma” dei vini di Corte Bravi: l’eleganza.
    14:02 – Preservare la dimensione ecologica e artigianale attraverso il possesso di una terra da lavorare di dimensioni contenute.
    15:18 – L’uso delle anfore: una scelta per cavalcare il mainstream modaiolo?
    18:31 – Come si esalta un territorio?
    19:48 – Il “caso” Amarone: abbassare il titolo alcolometrico da disciplinare? Soluzioni alternative?
    24:20 – Il punto debole delle “scorciatoie meccaniche” per appassire le uve.
    26:59 – Grandi produttori contro piccoli produttori: due visioni diverse, due esigenze diverse.
    29:53 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
    30:31 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino TIMIDO 2023
    40:35 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SCATTO 2023
    53:16 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per l’AMARONE CLASSICO DELLA VALPOLICELLA 2019
    01:05:04 – Curiosità e domande finali

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  • EP.20 - L'AZIENDA AGRICOLA FABIO MOTTA e i suoi VINI raccontati da FABIO MOTTA

    EP.20 - L'AZIENDA AGRICOLA FABIO MOTTA e i suoi VINI raccontati da FABIO MOTTA
    Jul 1 2024
    In compagnia di Fabio Motta, proprietario dell’omonima Azienda Agricola Fabio Motta, parliamo di:

    00:00 – Introduzione
    02:48 – Cosa è Bolgheri: cenni storici.
    07:42 – I primi passi a Bolgheri.
    10:37 – Il rapporto allievo/maestro con Michele Satta.
    12:16 – I vini di Fabio non sanno “di Bolgheri” ma “di Fabio”? Bolgheri sta cambiando?
    16:38 – Condizioni climatiche, pedoclimatiche e ampelografiche di Bolgheri.
    19:22 – La gestione dei due vigneti: verso un’ecologia e una sostenibilità che rifuggono qualsiasi etichetta.
    22:53 – Considerazioni varie su pratiche di cantina.
    26:26 – breve presentazione dei tre vini in assaggio
    27:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIEVI 2022
    38:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LO SCUDIERE 2021
    50:50 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il LE GONNARE 2021
    1:05:40 – Curiosità e domande conclusive

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  • EP.19 - FATTORIA POMONA e i suoi VINI raccontati da COSIMO SELVI e MONICA RASPI

    EP.19 - FATTORIA POMONA e i suoi VINI raccontati da COSIMO SELVI e MONICA RASPI
    Jun 24 2024
    In compagnia di Monica Raspi e di suo figlio Cosimo Selvi, proprietari dell’Azienda Agricola Fattoria Pomona, parliamo di:

    00:00 – Introduzione
    02:04 – Storia della Fattoria Pomona dal fondatore ai nostri giorni.
    03:23 – Le UGA nel Chianti Classico e la “Lega del Chianti”, i vigneti della Fattoria e le loro caratteristiche.
    07:40 – Fare vini fini ed eleganti in Chianti Classico.
    10:39 – L’approccio Bio: come viene considerato e “dove” andrebbe applicato.
    15:24 – Ancora sull’approccio Bio: è lui l’untore delle malattie fitosanitarie delle viti?
    18:55 – Il significato del concetto di “quotidianità” nel vino.
    21:43 – Le difficoltà di reperire maestranze qualificate.
    25:00 – Cosa “restituisce” alla terra l’approccio Bio (prassi agricole mesopotamiche e ebraiche bibliche).
    30:05 – Il rapporto tra Natura, Scienza e Essere Umano dall’Illuminismo a Hegel, von Humboldt e Marx.
    37:14 – I lavori in cantina
    38:34 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il PIERO ROSSO 2022
    46:07 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO 2021
    55:29 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il CHIANTI CLASSICO RISERVA 2020
    1:04:52 – Curiosità e domande conclusive

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  • EP.18 - PAITIN e i suoi VINI raccontati da LUCA PASQUERO ELIA

    EP.18 - PAITIN e i suoi VINI raccontati da LUCA PASQUERO ELIA
    Jun 17 2024
    In compagnia di Luca Pasquero Elia, proprietario dell’Azienda Agricola Paitìn, parliamo di:

    00:00 – Introduzione
    02:14 – Storia del Barbaresco: la conquista romana della “Barbarica Silva” e le fonti successive.
    06:10 – I comuni di Barbaresco, e spiegazione generale dei vini a cui danno origine.
    11:38 – Storia e provenienza delle famiglie Pasquero ed Elia.
    13:27 – Significato e origini di “Sorì” e “Paitìn”.
    17:49 – Tra Terroir, areale, e produttore.
    18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
    21:57 – Il lavoro in vigna, la transizione biodinamica, e il presidio diretto delle vigne.
    29:39 – La funzione rivoluzionaria dell’organismo agricolo.
    36:59 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Langhe Nebbiolo STARDA 2022
    45:04 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco BASARÌN 2020
    54:11 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il Barbaresco SORÌ PAITÌN 2019
    1:07:06 – Curiosità e domande conclusive

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  • EP.17 - TOGNI REBAIOLI e i loro VINI raccontati da ENRICO TOGNI

    EP.17 - TOGNI REBAIOLI e i loro VINI raccontati da ENRICO TOGNI
    Jun 10 2024
    In compagnia di Enrico Togni, proprietario dell’Azienda Agricola Togni Rebaioli, parliamo di:

    00:00 – Introduzione
    02:19 – Preambolo sulla Valle Camonica: storia, geografia, orografia, tradizione enologica, etc..
    04:22 – La scelta di diventare viticoltore, il contesto culturale e le figure da cui trarre ispirazione ispirazione.
    07:00 – Lo scenario vitivinicolo in Valle Camonica ad inizio millennio.
    11:52 – Ripristino delle vecchie vigne e individuazione delle diverse specie messe a dimora dal nonno di Enrico.
    15:07 – Il lavoro sul vitigno Erbanno e sui vitigni PIWI.
    18:55 – È la zona che fa il viticoltore o è il viticoltore che fa la zona? Considerazioni sul terroir.
    22:04 – Stile vitivinicolo praticato da Enrico
    24:36 – La policoltura in un Organismo Agricolo (il gesto agricolo e la valenza rivoluzionaria).
    30:38 – La viticoltura in Valle Camonica oggi.
    32:54 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino MARTINA 2021
    43:58 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino SAN VALENTINO 2021
    49:37 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino 1703 2021
    1:06:48 – Curiosità e domande conclusive

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  • EP.16 - PRANZEGG e i suoi VINI raccontati da MARTIN GOJER

    EP.16 - PRANZEGG e i suoi VINI raccontati da MARTIN GOJER
    Jun 3 2024
    In compagnia di Martin Gojer, proprietario della Weingut Pranzegg, si parla di:

    00:00 – Introduzione
    02:38 – Cosa è un Maso: il Maso Pranzegg come Organismo Agricolo.
    06:39 – Il Gesto Agricolo Artigianale… L’autocoscienza di un gesto anarchico rivendicata senza polemica.
    10:49 – I terreni del Maso Pranzegg: collocazione, altitudine e caratteristiche.
    13:44 – Presidiare le vigne in prima persona.
    16:47 – Il lavoro in vigna al Maso Pranzegg: tra prassi Biologica, Biodinamica e loro significanza.
    20:33 – Punti in comune tra Composizione e Vinificazione.
    25:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino CA***L 2020
    41:17 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino LURENC 2019
    51:08 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino GT 2022
    1:06:48 – Curiosità e domande conclusive

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  • EP.15 - LA RICOLLA e i suoi VINI raccontati da DANIELE PARMA

    EP.15 - LA RICOLLA e i suoi VINI raccontati da DANIELE PARMA
    May 28 2024
    In compagnia di Daniele Parma, proprietario della Società Agricola La Ricolla, parliamo di:

    00:00 – Introduzione
    02:29 – Saluti iniziali e breve introduzione sull’“Organismo Agricolo” La Ricolla
    05:26 – Il Gesto Agricolo come Gesto Politico. L’Ecosocialismo di Karl Marx
    11:20 – La Biodinamica per Daniele. Breve digressione sul funzionamento del Cornosilice (Preparato 501)
    16:28 – La scelta degli Zero solfiti aggiunti, della Terracotta e del Cemento
    24:48 – Le TripleA di Velier: una “famiglia”? Una “distribuzione”? Tutte e due?
    27:30 – I RAW Wines: cosa significa “Vino Crudo”.
    35:22 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino OUA al quadrato 2021
    46:40 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Ninte de Ninte 2021
    53:15 – Degustazione e considerazioni sparse sul vino Brutal Rosso 2022
    1:00:03 – Curiosità e domande conclusive
    1:07:15 – Saluti finali

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