Episodes

  • La sostenibilitat del restaurant Lluerna amb Víctor Quintillà

    La sostenibilitat del restaurant Lluerna amb Víctor Quintillà
    Jul 25 2024
    El restaurant Lluerna és un exemple de pensament en 360 graus. No només s'hi menja bé sinó que la filosofia que implementen Víctor Quintillà i Mar Gómez és un exemple de sostenibilitat, ètica i cuina de proximitat a parts iguals. Per això hem anat fins a Santa Coloma de Gramenet perquè ens expliquin com s'ho fa un restaurant per ser sostenible. Abans, però, anem cap al mercat del Fort Pienc a veure què s'hi cuina, l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa, el periodista Roger Escapa passa pel "Bocatto di cardinale", Miquel Moreno de @bcngourmet ens posa el restaurant Tremendu a la "Guia Virginias" i el pagès i enòleg Jordi Esteve del Celler Rim ens porta la seva particular poesia lliure.
    Show more Show less
    54 mins
  • La Lleida més formatgera

    La Lleida més formatgera
    Jul 24 2024
    Els últims 40 anys, Catalunya ha crescut enormement en l'elaboració de formatges de vaca, cabra i ovella. Per això avui fem ruta lleidatana per anar a buscar dues formatgeries que elaboren uns formatges de luxe. Comencem a Almacelles, a la formatgeria Cal Quitèria, que tenen un ramat de 1.000 cabres. i després marxem cap al Palau d'Anglesola, a Formatges Camps. Abans, però, anem cap al mercat de l'Estrella de Barcelona a veurè que s'hi cuina; l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa; el cuiner Joan Massegur passa pel "Bocatto di cardinale"; l'Òscar Gómez ens posa el Colmado 1917 a la "Guia Virginias", i el pastisser Lluís Riera ens porta la seva particular poesia plena de cacau.
    Show more Show less
    54 mins
  • Carla Zaplana, alimentar-se i fer esport

    Carla Zaplana, alimentar-se i fer esport
    Jul 23 2024
    La Carla Zaplana ens vol posar les piles aquest estiu entre l'alimentació i l'esport, i és que la relació entre aquests dos factors és molt important per arribar a bon port i tenir una salut de ferro. Li preguntem quins són els millors aliments, com els hem de cuinar i quin exercici hem de fer. Anem cap al mercat del Carmel a veure què s'hi cuina, l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa. La nutricionista Anna Paré ens parla de llegums. En Miquel Moreno de @bcngourmet ens posa el restaurant Das 1219 a la "Guia Virginias" i el pagès i enòleg Jordi Esteve ens porta la seva particular poesia lliure.
    Show more Show less
    55 mins
  • Ca l'Estevet: Botifarres, tradició i creativitat

    Ca l'Estevet: Botifarres, tradició i creativitat
    Jul 22 2024
    Les botifarres provenen de la matança del porc que es feien en moltes masies catalanes. Avui dia, l'elaboració d'embotits artesans permet recuperar el gust d'aquells embotits fets a casa durant tantes generacions. La història de Ca l'Estevet és una història de tradicions, de quatre generacions de professionals que s'identifiquen per l'elaboració artesanal de la carn. Anem cap al mercat d'Horta a veure què s'hi cuina; l'inventor Antoni Campins passa pel "Bocatto di cardinale"; l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa. En Josep Lluís, d'Un delicioso mundo, ens porta una menja del món. L'Ari Rodrigo ens posa el restaurant Gelida a la "Guia Virginias" i el pagès i enòleg Jordi Esteve ens porta la seva particular poesia lliure.
    Show more Show less
    55 mins
  • Els tres tresors de la Garrotxa

    Els tres tresors de la Garrotxa
    Jul 19 2024
    Els fesols de Santa Pau, el fajol i el blat de moro, amb el qual es fa el farro, són els tres tresors de la terra garrotxina. Són el caviar de la cuina volcànica. Pagesos i pageses lluiten perquè aquests tres cultius no quedin en l'oblit i cuiners i cuineres els proposen a les cartes dels seus restaurants perquè els comensals en puguin gaudir. En parlem amb la pagesa Carme Plana, el pagès Joan de Mas Martinyà i el cuiner de l'Hostal dels Ossos, Joan Massegur. Però abans anem cap al mercat de la Llibertat a veure què s'hi cuina, el president de la IGP Poma de Girona passa pel "Bocatto di cardinale", l'especialista cervesera Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa. La nutricionista i farmacèutica Anna Paré ens parla del ferro. La periodista Júlia Gamissans ens posa la fonda Rigà a la "Guia Virginias" i el pagès i enòleg Jordi Esteve ens porta la seva particular poesia lliure.
    Show more Show less
    55 mins
  • La cuina xinesa de Josep Maria Kao

    La cuina xinesa de Josep Maria Kao
    Jul 18 2024
    El xef xinès-català Josep Maria Kao és un dels xefs de cuina asiàtica més reconeguts d'Espanya, ha creat el Grup Kao amb diverses propostes gastronòmiques, sempre encarades al que ha vist de petit, la cuina familiar i tradicional. Amb en Josep Maria parlem de tradició, avantguarda i model de cuina. L'Imma Puigcorbé ens porta un tweet rural, anem cap al mercat del Bon Pastor a veure què s'hi cuina, el cuiner German Espinosa passa pel "Bocatto di cardinale". La Judit Càrtex ens porta un nou estil de cervesa. La nutricionista i farmacèutica Anna Paré ens parla del ferro. En Josep Lluís d'Un delicioso mundo ens parla de..., l'Òscar Gómez ens posa el restaurant Tierra Bravaí a la "Guia Virginias" i el xocolater Lluís Riera ens porta la seva particular poesia líquida.
    Show more Show less
    55 mins
  • La xarcuteria artesana de les Terres de Lleida

    La xarcuteria artesana de les Terres de Lleida
    Jul 17 2024
    Lleida és una comarca amb molts territoris i climatologies ben diferents. Es pot passar de les temperatures càlides de la plana, a les més fresques de la muntanya, tocant a la Vall d'Aran. Per això volem conèixer el xarcuter Jose Luis Porté, de la carnisseria Porté Estop de Vilaller, i la Marta Serradell d'Adons perquè ens expliquin quins embotits singulars elaboren. L'Imma Puigcorbé ens porta un tweet rural, anem cap al mercat del Besòs a veure què s'hi cuina i el pizzaiolo Eloi Torrent passa pel "Bocatto di cardinale". En Miquel de Bcngourmet ens posa l'Hostal Colomí a la "Guia Virginias" i en xocolater Lluís Riera ens porta la seva particular poesia líquida.
    Show more Show less
    53 mins
  • Antoni Campins, d'inventar estris per a la cuina a elaborar sake a Tuixent

    Antoni Campins, d'inventar estris per a la cuina a elaborar sake a Tuixent
    Jul 16 2024
    L'Antoni Campins és un home singular. D'aquelles persones que t'agradaria estar dins del seu cap per saber què pensa en tot moment. En el seu carnet d'identitat hi deu posar "inventor", perquè moltes de les andròmines que avui en dia es fan servir en un restaurant, les ha conceptualitzat ell. Però també fa sake a Catalunya. Concretament, a Tuixent, on s'ajuda de les aigües bones que hi ha i de la seva saviesa per elaborar sake en país de vi. L'Imma Puigcorbé ens porta un tuit rural. Anem cap al mercat de la Barceloneta a veure què s'hi cuina. El director del Fòrum del Formatge Català, Edgar Coder, passa pel "Bocatto di cardinale". La nutricionista i dietista Anna Paré ens posa les piles de la bona alimentació, Jordi Àvila posa Can Mià a la "Guia Virginias" i el xocolater Lluís Riera ens porta la seva particular poesia líquida.
    Show more Show less
    54 mins